食源性寄生虫病及其防治措施

第1章 阿米巴虫和纤毛虫

1.1 引言

1.2 溶组织内阿米巴

1.2.1 形态特征

1.2.2 临床特征

1.2.3 发病机理及免疫学特性

1.2.4 预防措施

1.2.5 治疗

1.3 脆双核阿米巴

1.3.1 形态特征及传播方式

1.3.2 治疗

1.4 非致病性阿米巴

1.4.1 哈特曼内阿米巴

1.4.2 结肠内阿米巴

1.4.3 微小内蜒阿米巴

1.4.4 布氏嗜碘阿米巴

1.5 自由生活阿米巴

1.6 纤毛虫

1.6.1 生活史及形态

1.6.2 临床特征

1.6.3 诊断和治疗

1.6.4 流行病学及预防

参考文献

第2章 贾第鞭毛虫

2.1 引言

2.2 生物学特征

2.3 贾第虫的检测和分类

2.3.1 检测方法

2.3.2 十二指肠贾第虫的分类

2.3.3 十二指肠贾第虫的基因型

2.4 贾第虫的传播途径和流行病学

2.4.1 人类感染

2.4.2 环境中的传播途径

2.5 防控和治疗

参考文献

第3章 球虫

3.1 引言

3.2 背景和历史

3.3 生物学特性

3.4 临床特征

3.5 传播及流行病学

3.5.1 环孢子虫（圆孢子虫）

3.5.2 等孢子球虫

3.5.3 肉孢子虫病

3.6 诊断

3.7 治疗和防控措施

参考文献

第4章 隐孢子虫和隐孢子虫病

4.1 引言

4.2 分类

4.3 隐孢子虫的生活史和发育生物学

4.4 流行病学和传播途径

4.4.1 免疫功能正常人群的隐孢子虫病

4.4.2 免疫缺陷人的隐孢子虫病

4.4.3 传播途径和感染来源：人源传播与人畜传播

4.4.4 水源传播

4.4.5 食源性传播

4.5 检测和诊断

4.5.1 血清学方法

4.5.2 粪便中隐孢子虫的检测方法

4.5.3 环境样品中隐孢子虫卵囊检测方法

4.6 治疗

4.7 水和食物中隐孢子虫的防控措施

参考文献

第5章 弓形虫病

5.1 引言

5.2 病原概述

5.3 生活史

5.4 传播途径

5.5 诊断

5.5.1 分子学诊断

5.5.2 rRNA PCR产物限制酶切分析

5.6 致病机制

5.7 流行病学

5.7.1 人类

5.7.2 猪

5.7.3 禽类

5.7.4 山羊和绵羊

5.7.5 其他物种的感染情况

5.8 弓形虫的失活

5.9 治疗和防控措施

参考文献

第6章 食源性线虫

6.1 引言

6.2 旋毛虫

6.2.1 背景

6.2.2 虫种分类

6.2.3 生活史

6.2.4 流行病学

6.2.5 人类旋毛虫病的流行病学

6.2.6 临床表现

6.2.7 诊断与治疗

6.2.8 防治措施

6.3 简单异尖线虫以及近缘种

6.3.1 背景

6.3.2 生活史

6.3.3 流行病学

6.3.4 临床表现

6.3.5 诊断与治疗

6.3.6 预防和控制

6.4 广州管圆线虫和哥斯达管圆线虫

6.5 颚口属线虫

6.6 筒线虫

6.7 与食源性相关的其他感染性线虫

参考文献

第7章 食源性吸虫

7.1 引言

7.2 并殖吸虫

7.2.1 简介

7.2.2 生活史

7.2.3 流行病学

7.2.4 临床症状、诊断和治疗

7.2.5 防控措施

7.3 华支睾吸虫

7.3.1 简介

7.3.2 生活史

7.3.3 流行病学

7.3.4 临床症状、诊断和治疗

7.3.5 防控措施

7.4 麝猫后睾吸虫和猫后睾吸虫

7.4.1 简介

7.4.2 生活史

7.4.3 流行病学

7.4.4 临床症状、诊断和治疗

7.5 鲑隐孔吸虫

7.5.1 简介

7.5.2 生活史

7.5.3 鲑鱼中毒症

7.5.4 临床症状、诊断和治疗

7.6 片形吸虫

7.6.1 简介

7.6.2 生活史

7.6.3 流行病学

7.6.4 临床症状、诊断和治疗

7.7 布氏姜片吸虫

7.7.1 简介

7.7.2 生活史

7.7.3 流行病学

7.7.4 临床症状、诊断和治疗

7.8 预防与控制

参考文献

第8章 绦虫

8.1 引言

8.2 带属绦虫

8.2.1 猪带绦虫

8.2.2 牛带绦虫

8.2.3 亚洲带绦虫

8.3 裂头绦虫

8.3.1 阔节裂头绦虫

8.3.2 太平洋裂头绦虫

8.4 迭宫属绦虫

8.4.1 曼氏迭宫绦虫

8.5 棘球属绦虫

8.5.1 细粒棘球绦虫

8.5.2 多房棘球绦虫

8.6 膜壳绦虫

8.6.1 微小膜壳绦虫

参考文献

第9章 水源性寄生虫及诊断技术-.

9.1 引言

9.2 寄生虫

9.3 浓缩分离技术

9.4 检测方法

9.4.1 显微镜技术

9.4.2 核酸检测技术

9.4.3 免疫学检测技术

9.4.4 生物活性分析技术

9.5 准确性评估

参考文献

第10章 食源性寄生虫风险评估

10.1 引言

10.2 风险评估框架

10.2.1 危害的识别

10.2.2 暴露评估

10.2.3 危害特性的描述（剂量一反应评估）

10.2.4 风险特征的描述

10.2.5 假定

10.2.6 微生物风险评估的新应用

参考文献

第11章 各类食品中对人体有害寄生虫总结

11.1 引言

11.2 总结

11.2.1 水源性寄生虫

11.2.2 肉源性寄生虫

11.2.3 鱼源性寄生虫

11.2.4 螺源性寄生虫

11.2.5 淡水甲壳动物源性寄生虫

11.2.6 植物源性寄生虫

11.2.7 其他类寄生虫

11.3 结语

附录 我国常见食源性寄生虫简况

《食源性寄生虫病及其防治措施》结合国内外大量科技文献，主要对通过水和食物两种传播途径感染人的两大类寄生虫进行了整理和分章综述。这两大类食源性寄生虫主要包括：原虫和蠕虫。蠕虫又分为三类：绦虫、线虫、吸虫。为了更好地让读者了解和认识每一类食源性寄生虫，每一章都涵盖其生物学、发病机制、流行病学、防治等相关内容。《食源性寄生虫病及其防治措施》的出版将为相关部门开展寄生虫病的流行病学调查、及时有效制定寄生虫的防控措施提供科学依据。同时，《食源性寄生虫病及其防治措施》既可作为科研及医务工作者的参考资料，又可作为广大老百姓的科学普及和宣传教育资料。