饮食人类学

饮食人类学

(美) 西敏司, 著

出版社:电子工业出版社

年代:2015

定价:35.0

书籍简介:

本书作者以人类学学者的视角,对饮食文化进行了多角度的思考,从人类的饮食行为出发,畅谈世界文化与制度的变迁,并分析了饮食的社会功能,以及饮食在人类历史中的位置。书的内容不仅能使人们重新认识饮食,更使人明了饮食的意义。从而加深人们对饮食文化与历史的关系有更清晰的了解。全书视野宏大,颇有见地,深入浅出,妙趣横生。

作者介绍:

林为正,毕业于台湾中山大学外文研究所,现为台湾暨南大学外文系教授。曾师从著名诗人余光中先生,译笔雅洁、细致、优美、准确。本书是他的翻译代表作之一。

书籍目录:

Part 1 导论

饮食的矛盾情绪

食物的特殊意义

饮食的选择:吃,不只是吃

Part 2 食物与各种权力及影响力的关系

糖、茶与英国劳工阶级

“内在”意义与“外在”意义的影响

个案:可口可乐的故事

结论

Part 3 美味即自由

食物的起源

食物的生产

食物的处理

食物的流通

加勒比海菜的出现

结论

Part 4 蔗糖如何打败蜂蜜:甜味里的心理变化与经济变天

现代美国人对蜂蜜和糖的态度

历史背景

蜂蜜与糖用作辛香料与饮料基本原料

蜂蜜与糖作为药品与调味料

两种产品的差异

Part 5 糖的道德考验

吃糖是一种罪行

糖与自我

Part 6 颜色、味道、纯度:从杏仁蛋白糖霜谈起

Part 7 菜肴:美味、口味、食不知味

菜肴的定义

不同群体的标志

Part 8 饮食美国

历史:民族大熔炉,饮食大拼盘

饮食习惯:外食、零食、对脂肪和糖的偏好

时间至上

美国饮食的未来

编辑推荐:

适读人群 :对饮食文化以及饮食文化背后内涵感兴趣的读者,西敏司的粉丝

书中所提供的知识点更让人耳目一新。看似简单且平凡的 “吃”却是这样的不平凡,它的发展历程竟有这许多的鲜活内容。这本书的内容不仅使人们重新认识了“吃”,更使人明了“吃”的意义。从而加深对“吃”与文化 历史的结合有了更为清楚的认同。
开阔的思路、历史的深度与对未来的前瞻,对起步不久的中国饮食文化研究具有很好的启迪和推动作用。作为一部学术著作,此书的行文区生动、形象、深入浅出,有一定的可读性和科普意义,无论是平头百姓还是政府官员都会从中获益。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名知食分子系列
9787121266799
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出版地北京出版单位电子工业出版社
版次1版印次1
定价(元)35.0语种简体中文
尺寸21 × 15装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

饮食人类学是电子工业出版社于2015.8出版的中图分类号为 TS971 的主题关于 饮食-文化研究 的书籍。