出版社：中国轻工业出版社
年代：2008
定价：43.0
本书在第一版的基础上，进行部分调整，添加了ISO22000。主要内容包括：卫生标准操作与卫生控制程序、良好操作规范简介、各类食品加工企业（肉制品、乳制品、速冻食品、保健食品等）的良好操作规范、危险性分析与关键控制点简介、各类食品加工（畜禽肉、乳、速冻食品、水产品等）的HACCP体系，ISO9000－2000及ISO14000介绍。
绪论
第一章卫生标准操作程序(SSOP)
第二章良好操作规范(GMP)简介
第三章保健食品加工企业良好操作规范
第四章肉及肉制品厂良好操作规范
第五章乳制品加工企业良好操作规范
第六章速冻食品加工企业良好操作规范
第七章饮料与瓶装水生产企业良好操作规范
第八章水产品加工企业良好操作规范
第九章危害分析与关键控制点(HACCP)简介
第十章水产品加工的危害分析与关键控制点(HACCP)
第十一章畜禽肉加工的危害分析与关键控制点(HACCP)
第十二章乳制品加工的危害分析与关键控制点(HACCP)
第十三章速冻蔬菜加工的危害分析与关键控制点
第十四章ISO22000:2005体系简介
英文缩写词表
参考文献
本书按照现代食品企业质量与安全管理的基本要求，从微观到宏观，从实践到理论介绍了食品加工中的安全控制问题。主要涉及的内容有：卫生标准操作与卫生控制程序、良好操作规范简介(GMP)、各类食品加工企业(肉制品、乳制品、速冻食品、保健食品等)的良好操作规范、危害分析与关键控制点简介(HACCP)、各类食品加工(畜禽肉、乳、速冻食品、水产品等)的HACCP体系。根据国际、国内最新的食品质量控制体系与标准，第二版增加了ISO22000，调整掉了ISO9000：2000及ISO14000。本书可作为食品质量与安全专业和食品科学与工程专业的教学用书。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 食品加工中的安全控制站内查询相似图书 | ||
| 9787501963782 如需购买下载《食品加工中的安全控制》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国轻工业出版社 |
| 版次 | 2版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 43.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 3000 | |
食品加工中的安全控制是中国轻工业出版社于2008.06出版的中图分类号为 TS201.6 的主题关于 食品加工－食品卫生－高等学校－教材 的书籍。