真菌毒素与人体健康

真菌毒素与人体健康

李群伟, 主编

出版社:人民军医出版社

年代:2004

定价:12.0

书籍简介:

真菌毒素主要存在于粮食(包括其制品)、水果、饮料及蔬菜中,人畜食入即可引起急慢性中毒,而且真菌毒素与人类某些慢性病、地方病关系密切,甚至可能是引起人类某些肿瘤的原因之一,严重威胁着人畜健康。有鉴于此,本书选择与人类健康关系密切、研究较为详尽的几种毒素,包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、T-2毒素、雪腐镰刀菌烯醇、黄绿青霉毒素、腐马毒素、串珠镰刀菌素和贝类毒素等,重点介绍毒素的理化性质、产毒菌株、产毒条件、污染水平、毒性及代谢、以及预防、控制等内容,具有实用价值和指导意义。可供流行病学、食品卫生学等有关研究人员参考,也可作为相关专业研究生教材使用。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787801944948
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出版地北京出版单位人民军医出版社
版次1版印次1
定价(元)12.0语种简体中文
尺寸20装帧平装
页数 194 印数 5000

书籍信息归属:

真菌毒素与人体健康是人民军医出版社于2004.12出版的中图分类号为 R996.2 的主题关于 真菌毒素-影响-健康 的书籍。