赵新淮, 编著
出版社：化学工业出版社
年代：2005
定价：
本书介绍了组成食品的各种重要成分，对重要的变化和反应的化学机理进行全面介绍。
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食品化学是化学工业出版社于2005.11出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于 食品化学 的书籍。
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