暴食江湖

暴食江湖

焦桐, 著

出版社:生活·读书·新知三联书店

年代:2010

定价:20.0

书籍简介:

本书是饮食文化专家焦桐的第一本饮食散文,透过食的介绍,道出台湾习俗与饮食中的人情风物餐饮讯息,写作时间长远十余年,是台湾饮食文学扛鼎力作。

作者介绍:

焦桐,台湾《饮食》杂志创办人,“二鱼文化”事业有限公司负责人,台湾饮食文化协会理事长,台湾“中央大学”中文系副教授。1956年生于台湾高雄市,曾习戏剧,喜诗歌,著有《蕨草》、《咆哮都市》、《完全壮阳食谱》、《台湾味道》、《暴食江湖》等诗歌散文集二十余种,编有《台湾饮食文选》、《星级名厨的料理秘诀》等。任台湾“年度餐馆评鉴”专家团召集人,曾策划主持过“随园晚宴”、“印象主义晚宴”、“文学宴”等多种主题宴会,酷爱美食,认为享受美食是人生中最绝妙的美学体验。

书籍目录:

序 美食家焦桐

自序

阳刚肥仔与阴柔素食

一天中最初的期待

便当的陈旧美学

幸福的蟹奴

围“锅”的情趣

上帝保佑猪脚

奢侈的牛肉

“非正式”的牛肉面

炒饭的寂寞与华丽

寻找海南鸡饭

饭之清纯

吃面的道理

无日不鱼

此酒不浇愁

拼就一副酒肉肚皮,不可一张酸菜面孔

酒之伴侣

夏日樱桃

调和的功夫

庖丁无文化?

吃出来的健康

附录 本书推荐的餐饮资讯

内容摘要:

作者认为“肥胖是美的”,从小就对食物充满热情,他在上海闸北老丰阁,“独自吃了一整桌菜肴”,令服务员都惊异。他“双手各执一端:左手缪斯,右手烹饪,诗与美食,不相上下”。本书自然是靠右手端。感情用事的诗人,自然也可以感情用事地谈饮馔,然而,《暴食江湖》中,诗人却以严肃而庄重的态度发表靠右端的见解--每篇文章的副标题都以“论”字开头:论素食、论螃蟹、论牛肉面、论红酒、论樱桃……直到论餐馆、论厨师、论养生饮膳。
舌头的阶级性非常分明,等而下之的舌头通常用来打口水战、呼口号,高尚的舌头用来赞美神,最高级的舌头则用来接吻、品味美酒佳肴。……人类文明的发展,靠的是一张嘴。饮食是一种文化,一种审美活动,与生活方式紧密连接。
《暴食江湖》20篇文章,通通都是作者焦桐到处“暴食”后的心得和体会,其中尤看重台湾本土饮食的滋味和文化。全书累积了作者十余年的美食经验,被认为是“开拓了饮食书写的新的向度”。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787108036100
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出版地北京出版单位生活·读书·新知三联书店
版次1版印次1
定价(元)20.0语种简体中文
尺寸21 × 15装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

暴食江湖是生活·读书·新知三联书店于2010.12出版的中图分类号为 TS971 的主题关于 饮食-文化-台湾省 的书籍。