中式面点制作

中式面点制作

王明珠, 编著

出版社:中国劳动社会保障出版社

年代:2004

定价:8.0

书籍简介:

本书介绍了中式面点的原料知识和基本操作技术,水调面团、膨松面团、油酥面团、蛋和面团的特点、成团原理、调制方法,米类和米粉制口,制馅、成型、熟制的方法,以及中式面点制作的实例。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787504546357
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出版地北京出版单位中国劳动社会保障出版社
版次1版印次1
定价(元)8.0语种简体中文
尺寸19装帧平装
页数 110 印数 3000

书籍信息归属:

中式面点制作是中国劳动社会保障出版社于2004.出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面点-制作-中国-技术培训-教材 的书籍。