台湾饮食文化

台湾饮食文化

王宏玉, 路亮, 编著

出版社:福建教育出版社

年代:2008

定价:15.0

书籍简介:

本书较全面地介绍了台湾饮食文化的方方面面,内容生动有趣,能让读者未到台湾就领略到台湾美食的丰富与诱人。

书籍目录:

台湾饮食文化的昨天和令天

影像一丰富多元的台湾菜

一、台湾八大菜系漫谈

二、特色餐厅连连看

三、名流与美食的缘分

影像二极具乡土气息的台湾小吃

一、领略各县市的乡土风味

二、夜市指南

影像三四季不断的台湾水果

1.招福兴旺话凤梨

2.清甜细腻话释迦

3.美丽芳香话芒果

4.营养实用话木瓜

5.晶莹剔透话莲雾

6.争议不断话槟榔

7.生津润肺话枇杷

8.酸甜可口话西柚

9.清甜爽口话杨桃

影像四传统与流行兼具的合湾茶文化

一、台湾名茶数数看

二、台湾的茶艺

三、台湾的茶馆文化

四、台湾的茶食茶饮

影像五典藏历史与酒香的台湾酒文化

一、带你认识台湾的著名酒厂

二、带你认识台湾的名酒

结语

参考文献与图片来源

前言

宝岛台湾是我国的第一大岛,位于祖国东南沿海的大陆架上。岛上风景秀丽、气候暖和、物产丰富,极宜人类生存与发展。台湾居民绝大部分是从大陆直接或间接迁徙过去的,他们与原住民一起披荆斩棘,历尽艰辛,为开发和建设宝岛做出了卓越的贡献。

随着大陆人民的大批迁入,大陆较先进的生产技术、文化教育、文学艺术和风俗习惯不断地移植台湾,促进了当地社会经济的发展和文化艺术的繁荣,使台湾文化成为中华灿烂文化的一个重要组成部分。

但是,自1895年以来,由于日本帝国主义的侵占和1949年以后两岸的长期隔绝,大陆人民对台湾的了解十分有限。虽然,20世纪80年代以后,有大批的台商和各界人士纷纷渡过台湾海峡,到大陆经商和从事文化交流,然而大陆人民进入台湾还是比较困难的,特别是广大的青年学生迫切希望了解台湾社会经济、历史文化。为了让大陆人民特别是大陆的青少年能比较全面、真实地了解台湾,厦门大学台湾研究中心组织了一批研究台湾的学术工作者编写了“图文台湾”丛书。这套丛书以翔实的史料、精美的图片、通俗的语言,从社会、经济、文化等各个方面介绍台湾的情况,既追述两岸人民共同开发建设台湾的艰苦历程,也颂扬两岸人民抗击外国侵略、收复台湾、保卫台湾的光辉业绩,同时展示台湾的美丽景观、民俗风情、民间信仰和文化艺术。

我们期望,这套图文并茂的通俗读物能陪伴你一起追忆历史,探访民俗,欣赏台湾的秀丽风光,让你从容地穿梭于时光隧道,流连于古迹佳景,轻松愉快地享受一趟台湾宝岛的文化之旅。

内容摘要:

  传统的中华美食,汇聚了数千年的民族智慧与经验。台湾作为一个以大陆移民为主的聚居地,集结了中国大陆各地厨艺之大成,形成了东西南北风味俱全的各色菜式,在故乡的风味中寄托着移民们淡淡的乡愁。  台湾的饮食文化,在继承传统的美食中,又添加入现代流行的元素,具有了多元与创新的特色。特色餐厅、遍及全岛的夜市与小吃街、各县市的乡土风味,最能代表台湾民众生活的情趣。当你打开本书,就可以感受到台湾大众生活的乐趣,更可以看到一个多元且充满活力的台湾。  “饮食”看似简单,但它蕴藏着十分丰富的文化内涵。曾有人说过,“中国的文明史,很大部分体现在饮食文化当中”。通过饮食文化这个窗口,我们同样可以窥见台湾文化的昨日、今昔。  中国美食甲天下,是全世界公认的。台湾继承了中华美食的传统,但又由于历史发展的不同路径,形成了今日丰富多彩的性格,也体现出台湾文化的开放与多元。  梁实秋先生曾说“台湾地区之饮食本属闽南系列,善治海鲜,每多羹汤”,这也许是因为台湾与闽南地区仅有一水之隔,地理环境与气候物产相似的缘故,而台湾的先民又大多是从福建省的漳州和泉州移民的,因此我们很容易在台湾早期的饮食文化中看到闽南的地方风味。然而1949年,国民党政权退踞台湾,带去了大陆各地的风味菜,从此,大陆各大菜系就在宝岛得以发扬光大,逐渐形成多元而且独特的“台湾菜”文化。  在台湾,除了能享受到传统的中华美食外,还能品尝到独步全球的各色小吃。台湾小吃很有特色,它来自民间,扎根乡土,以其淳朴自然的本色深受食客的喜爱,造就了台湾人生活中最具代表性的饮食文化。举凡“蚵仔煎”、“虱目鱼肚粥”、“炒米粉”、“万峦猪脚”、“大肠蚵仔面线”、“甜不辣”、“台南担仔面”、“棺材板”、“烧仙草”、“筒仔米糕”、“花枝羹”、“卤肉饭”等等,都是独具台湾风味的名食小吃。  台湾盛产水果,香蕉、菠萝、荔枝、龙眼、木瓜、柚子、枇杷、芒果、橄榄、槟榔、椰子等一年四季不断,因而素有“水果之乡”的美称。台湾水果是最为中国大陆百姓熟知的台湾食品之一。虽然台湾水果在大陆的售价比普通的水果要高出许多,但仍以其出众的口感及高超的品质受到了许多人的喜爱。  茶也是台湾饮食文化里不可或缺的组成部分。“茶艺”在台湾的历史不长,但靠着台湾人不凡的创新精神倒也走出了一条独特的发展道路,既保留了中国传统的茶艺文化,又添加了许多流行的元素。传统的就有经过改良的功夫茶艺、客家的擂茶,现代的则有时髦的“泡沫红茶店”、扬名国际的“珍珠奶茶”,以及其他五花八门的茶食茶饮。  同饮茶一样,喝酒是台湾人饮食中必不可少的一项内容。台湾本身的制酒历史与大陆相比显得非常年轻,但是台湾凭借着先天的自然环境优势,开创了许多著名的品牌,其中金门高粱是台湾酒中引以为傲的象征,又如红露酒、米酒也是人们熟知的酒中名品。最值得一提的是,台湾的一些酒厂设有展售中心或是酒文物馆,不仅典藏了岁月与文化,更为人们典藏了历史和酒香。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名图文台湾
9787533451806
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出版地福州出版单位福建教育出版社
版次1版印次1
定价(元)15.0语种简体中文
尺寸23装帧平装
页数 120 印数 3000

书籍信息归属:

台湾饮食文化是福建教育出版社于2008.12出版的中图分类号为 TS971 的主题关于 饮食-文化-台湾省 的书籍。