小粒种咖啡加工技术

小粒种咖啡加工技术

鲍晓华, 董维多, 主编

出版社:北京大学出版社

年代:2018

定价:48.0

书籍简介:

本教材主要包括6个方面,小粒种咖啡初加工;小粒种咖啡精深加工;速溶咖啡加工;风味咖啡加工;咖啡综合利用;实验实训。小粒种咖啡初加工包括小粒种咖啡鲜果的采收,鲜果的湿法、机械、干法等加工;小粒种咖啡精深加工包括咖啡豆的加工工艺,烘焙,研磨,包装贮运及管理等;速溶咖啡的加工,包括加工工艺、操作要点及注意事项;风味咖啡的加工,包括小粒种咖啡饮料和特色小粒种咖啡的加工;咖啡综合利用,包括果肉、种壳、粘胶、咖啡渣的利用。实验实训主要包含小粒种咖啡的脱皮、脱胶、干燥、分级、烘焙、研磨、萃取、咖啡复合饮料、风味小粒种咖啡粉、果肉利用等方面的实验实训内容。教材最后附有4个附录。

书籍规格:

书籍详细信息
书名小粒种咖啡加工技术站内查询相似图书
9787301300992
如需购买下载《小粒种咖啡加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地北京出版单位北京大学出版社
版次1版印次1
定价(元)48.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

小粒种咖啡加工技术是北京大学出版社于2019.1出版的中图分类号为 TS273 的主题关于 咖啡-食品加工 的书籍。