西式面点技术

西式面点技术

朱晓珊, 高加芹, 韦春林, 主编

出版社:吉林大学出版社

年代:2019

定价:58.0

书籍简介:

本书为职业院校烹饪专业课程用书。全书主要对西式面点的基础知识进行了介绍,具体包括各式小西点、蛋糕和面包等的制作工序,以及西式面点厨房的安全和卫生知识、西点的工具设备、材料等。教材内容紧贴职业院校西点的教学要求,适用性、代表性强。本教材体现创新性,图文并茂,文字通俗易懂,制作过程清晰明了,教学目标明确,强调制作关键点及制作技巧,便于学生对知识及技术的掌握,突出对学生综合能力的培养。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787569251531
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出版地长春出版单位吉林大学出版社
版次1版印次1
定价(元)58.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

西式面点技术是吉林大学出版社于2019.6出版的中图分类号为 TS213.23 的主题关于 西点-制作-职业教育-教材 的书籍。