西式面点技术

书籍简介:

本书为职业院校烹饪专业课程用书。全书主要对西式面点的基础知识进行了介绍，具体包括各式小西点、蛋糕和面包等的制作工序，以及西式面点厨房的安全和卫生知识、西点的工具设备、材料等。教材内容紧贴职业院校西点的教学要求，适用性、代表性强。本教材体现创新性，图文并茂，文字通俗易懂，制作过程清晰明了，教学目标明确，强调制作关键点及制作技巧，便于学生对知识及技术的掌握，突出对学生综合能力的培养。

书籍规格:

书籍信息归属:

西式面点技术是吉林大学出版社于2019.6出版的中图分类号为 TS213.23 的主题关于 西点－制作－职业教育－教材 的书籍。