软饮料实用生产工艺与配方3000例

第一章碳酸饮料

第一节碳酸饮料概述

一、碳酸饮料的特点

二、碳酸饮料的分类

第二节碳酸饮料生产工艺与配方

一、果味汽水

二、果汁汽水

三、可乐汽水

四、其他汽水

第二章果蔬汁饮料

第一节果蔬汁饮料概述

一、果蔬汁饮料的特点

二、果蔬汁饮料的分类

三、果蔬汁生产工艺

第二节果蔬汁饮料配方

一、果汁饮料

二、蔬菜汁饮料

三、复合果蔬汁饮料

第三章蛋白饮料

第一节蛋白饮料概述

一、蛋白饮料的特点

二、蛋白饮料的分类

第二节蛋白饮料生产工艺与配方

一、植物蛋白饮料

二、动物蛋白饮料

第四章发酵饮料

第一节发酵饮料概述

一、发酵饮料的特点

二、发酵饮料的分类

第二节发酵饮料生产工艺与配方

一、动物蛋白发酵饮料

二、植物蛋白发酵饮料

三、格瓦斯

四、果蔬汁发酵饮料

五、其他发酵饮料

……

为了适应饮料工业迅速发展的需要，满足饮料生产企业不断开发新产品的要求，作者以多年从事饮料科研、生产的实际经验为基础，同时大量搜集、综合整理了国内外有关饮料配方的资料，编为本书。书中比较全面地介绍了常见九大类软饮料配方，同时对各类饮料的生产工艺流程和工艺操作要点，以及各工艺中使用的设备均作了简明扼要的介绍。 为了适应饮料工业迅速发展的需要，满足饮料生产企业不断开发新产品的要求，作者以多年从事饮料科研、生产的实际经验为基础，同时大量搜集、综合整理了国内外有关饮料配方的资料，编为本书。书中比较全面地介绍了常见九大类软饮料配方，同时对各类饮料的生产工艺流程和工艺操作要点，以及各工艺中使用的设备均作了简明扼要的介绍。