薛效贤, 薛芹, 编
出版社：科学技术文献出版社
年代：2005
定价：18.0
本书系统地介绍了巧克力，糖果产品加工所需原辅材料的品种，性能，作用和要求，巧克力，糖果加工的基本知识，工艺技术条件，加工设备等特点.
巧克力、糖果加工技术及工艺配方是科学技术文献出版社于2005.05出版的中图分类号为 TS246 的主题关于 糖果－食品加工 ,巧克力糖－食品加工 ,糖果－配方 ,巧克力糖－配方 的书籍。
刘玉德, 主编
刘静, 邢建华, 编著
田其英, 王静, 编著
张忠盛, 编著
林品莹, 编著
张忠盛, 赵发基, 编著
(法) 克里斯托夫·多韦尔涅 (Christophe dovergne) , (法) 达米安·杜肯 (Damien duquesne) , 著
(英) 福斯特, 编著