巧克力、糖果加工技术及工艺配方

巧克力、糖果加工技术及工艺配方

薛效贤, 薛芹, 编

出版社:科学技术文献出版社

年代:2005

定价:18.0

书籍简介:

本书系统地介绍了巧克力,糖果产品加工所需原辅材料的品种,性能,作用和要求,巧克力,糖果加工的基本知识,工艺技术条件,加工设备等特点.

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丛书名食品加工技术与配方
7502349952
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出版地北京出版单位科学技术文献出版社
版次1版印次1
定价(元)18.0语种简体中文
尺寸20装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

巧克力、糖果加工技术及工艺配方是科学技术文献出版社于2005.05出版的中图分类号为 TS246 的主题关于 糖果-食品加工 ,巧克力糖-食品加工 ,糖果-配方 ,巧克力糖-配方 的书籍。