出版社：重庆大学出版社
年代：2015
定价：39.0
本书主要讲述西餐原料采购组织、采购规划与管理，西餐原料质量检验、生产管理等。共5章，每章有理论有实际的操作应用。本教材适用于中职烹饪专业学生用书，也适用于烹饪与餐饮行业从业人员培训。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 西餐原料鉴别与选用站内查询相似图书 | ||
| 9787562490500 如需购买下载《西餐原料鉴别与选用》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 重庆 | 出版单位 | 重庆大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 39.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 23 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
西餐原料鉴别与选用是重庆大学出版社于2015.7出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西式菜肴－烹饪－原料－中等专业学校－教材 的书籍。