饮食的革命

致谢

序言

导语

部分一打造你的行动方案

1.健康从改变开始：通向成功之路

2.减肥的行为规则

3.健康的食物选择

4.让瘦身变得有趣而有效

部分二让你的计划适应孩子的年龄阶段

5.从开始做起：喂养你家婴儿宝宝

6.学龄前的孩子：培养起生活好习惯

7.上学后：行动胜过一切

8.10到14岁的孩子：潜移默化

9.15到18岁的青少年：润物细无声

专题：儿童食品消费安全指数分析

部分三胜利就在前方

10.当孩子需要一个专家

11.神奇的旅程

附录A：表格

1.家庭测试工具

2.家庭目标

3.每日饮食记录

4.食物金字塔

附录B：工具

1.食物小测试

2.食物种类和份量

3.你能判断何为肥胖吗？学会计算体质指数

附录C：成长发育图表

前言

在过去几十年里，儿童肥胖引起了全世界的关注。针对此现象，报纸杂志长篇累牍地报道和评论，电视节目也不遗余力。由肥胖导致的不良后果糖尿病、高血压、肝硬化、睡眠窒息、胆囊疾病以及对孩子自尊心和自我感觉的伤害，都被人们广泛地议论。

肥胖增加了健康护理的开支，肥胖不仅给个人和家庭带来了负担，也为工厂和学校添了不少麻烦，会导致工作效率降低和旷工旷课。全美科学院医药所的报告中使用“全国流行病”这样的词语描述肥胖问题。疾病预防和控制中心也称肥胖为“今日美国面临的最难解决的公共健康问题”，并指出这可能是第一代没有父母长命的孩子。

30年前，研究发现在19岁以下儿童及青少年中只有不足5％的孩子体重超标或是患有肥胖症。而今天在美国超过30％的孩子可以归于“体重超标”的类别，而更有几乎一半的孩子被诊断为肥胖症。要知道比起体重正常的同龄孩子，肥胖儿童日后成为大胖子的几率要高70％。

基于以上的诸多原因，这本书的出版发行可谓恰到好处。本书涉及的内容不论是家长还是孩子都会感兴趣，比如造成肥胖的原因和大人孩子需要注意的预防措施。本书还会详细地介绍一些有助于减肥的健康习惯及家庭的可行性变化。本书还介绍了健康生活方式的注意事项、身轻体健的运动选择、家庭学校饭店的食物选择以及针对某些家庭需求给出的建议等等。另外本书提供的方案适合各个年龄段的孩子，不管是1岁的小宝宝还是上高中的大孩子都能找到适合自己的内容。最后，这本书还教给我们每个人打赢这场健康战应该做的事情。

这本书由育婴专家、儿科医生及儿科下面各个分支(比如胃肠科、营养学、青少年健康治疗)的专业人士撰写。本书得到了田纳西儿童医院和贝勒医学院小儿科成员的鼎力支持。这个项目还得到了儿童营养研究中心的支持，该研究中心由贝勒医学院和田纳西儿童医院历时三十年确定了孕妇、新生儿、儿童和青少年在能量需要、新陈代谢和饮食需求方面的标准。我向每一位有孩子的人推荐这一官方标准。如果我们的建议能够被采纳，我相信我们的下一代会更加健康。

此篇序言作者为田纳西儿童医院主治医师、贝勒医学院儿科系系主任拉尔夫.D．费根博士。

　　一本好的健康书不是教你怎么吃，而是带给你一个全新的健康理念。这是一本关于饮食革命的书；这是一本真正适合中国人阅读的关于家庭健康指南的书；这是一本引发食品安全探讨的书。通过本书你可以了解到美国家庭和中国家庭在健康理念的区别。更可以学习到美国的父母是怎样通过自身的榜样作用使全家人走向健康。如果你正为全家人的健康一筹莫展，那么快来看此书吧！如果你想通过你的努力使全家人走向健康，那么快看看此书吧！　　本书涉及的内容不论是家长还是孩子都会感兴趣，比如造成肥胖的原因和大人孩子需要注意的预防措施。本书还会详细地介绍一些有助于减肥的健康习惯及家庭的可行性变化。本书还介绍了健康生活方式的注意事项、身轻体健的运动选择、家庭学校饭店的食物选择以及针对某些家庭需求给出的建议等等。另外本书提供的方案适合各个年龄段的孩子，不管是1岁的小宝宝还是上高中的大孩子都能找到适合自己的内容。最后，这本书还教给我们每个人打赢这场健康战应该做的事情。