本帮味道的秘密

本帮味道的秘密

周彤, 著

出版社:学林出版社

年代:2015

定价:48.0

书籍简介:

本帮菜的味道就是老上海的味道,它是海派文化“味道上的活化石”,也是老上海人的“味道上的集体记忆”。这种“味道”既可以是一种地方文化的客观描述,也可以是具体地方风味的主观感受。本书从上海这座城市的历史渊源着手,用一种类似“训诂学”的考证推理手法,详细说明了本帮风味的发展脉络,以及每道菜具体的技法特征。书中的内容经过严肃的采访、认证、比较和推敲,并经由本帮菜大师李伯荣、任德峰、周元昌等人指正。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787548608240
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出版地上海出版单位学林出版社
版次1版印次1
定价(元)48.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

本帮味道的秘密是学林出版社于2015.6出版的中图分类号为 TS971 的主题关于 饮食-文化-上海市 的书籍。