脉冲电场非热灭菌技术

脉冲电场非热灭菌技术

曾新安, 陈勇, 主编

出版社:中国轻工业出版社

年代:2004

定价:24.0

书籍简介:

本书系统介绍了采用脉冲电场对液态物料(食品)进行非热杀菌的原理和方法以及该技术对物料的营养、风味及外观品质的影响等。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名食品工业新技术系列
9787501946143
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次1版印次1
定价(元)24.0语种简体中文
尺寸20装帧平装
页数印数 3000

书籍信息归属:

脉冲电场非热灭菌技术是中国轻工业出版社于2005.01出版的中图分类号为 TS205.9 的主题关于 食品加工-灭菌-技术 的书籍。