高档牛肉加工

高档牛肉加工

张扬, 编著

出版社:新疆科学技术出版社

年代:2019

定价:12.0

书籍简介:

高档牛肉是指通过选用适宜的肉牛品种,采用特定的育肥技术和分割加工工艺,生产出肉质细嫩多汁、肌肉内含有一定量脂肪、营养价值高、风味佳的优质牛肉。本书主要介绍高档牛肉生产模式、高档牛肉生产必须具备的条件、产地环境、育肥牛的选择管理和屠宰以及高档牛肉质量等级评定等技术措施。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名新农村 新农民 新技术
9787546642789
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出版地乌鲁木齐出版单位新疆科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)12.0语种简体中文
尺寸21 × 15装帧平装
页数 96 印数

书籍信息归属:

高档牛肉加工是新疆科学技术出版社于2019.11出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 牛肉-食品加工 的书籍。