实用花卉雕刻技法

刀具介绍花卉 1 野菊花 2 四角花 3 四角菊 4 一串红 5 太月菊 6 盘菊 7 白芍药 8 花瓣山茶 9 凤梨 10 非洲菊 11 食蝇花 12 直瓣月季 13 塔菊

刀具介绍花卉 1 野菊花 2 四角花 3 四角菊 4 一串红 5 太月菊 6 盘菊 7 白芍药 8 花瓣山茶 9 凤梨 10 非洲菊 11 食蝇花 12 直瓣月季 13 塔菊 14 盏菊 15 牵牛花 16 米瓣菊 17 花边牡丹 18 马蹄莲 19 螺旋菊 20 泰莲 21 方瓣菊 22 矢车菊 23 金珠菊 24 尖瓣月季 25 玉蔷薇 26 绣球菊 27 朱丽球 28 火鹤 29 鸡冠花 30 莲花掌 31 月季 32 反瓣菊 33 翡翠莲花 34 方瓣牡丹 35 金钩菊 36 仙人掌花 37 龙爪菊 38 千葵菊 39 雷花 40 令箭荷花 41 抖刀牡丹 42 山葵 43 荷花盘饰 1 花好月圆 2 蝶恋花 3 锦上添花 4 篱笆墙下 5 心花怒放 6 花开如意 7 花篮里的花儿香 8 花团锦簇

　　食品雕刻在餐饮活动中越来越受到重视，并得到业内人士的广泛认同。无论在自助餐展台、冷餐酒会、公司庆典餐会，还是在各个地方举办的食品节、经贸洽谈会的展台上都能看到精美的食雕作品。这些五彩缤纷、玲珑剔透、精雕细刻的雕品，如同无言的诗，更似立体的画，摆在展台上，不仅提高了宴席的档次、美化了席面，还能烘托出宴席的喜庆气氛，表达出对客人的尊重和接待规格之隆重和高贵。本书由知名食雕大师杜乐编写，详细讲述了实用花卉的雕刻技法。本书形式新颖，内容详尽，技法独特，造型巧妙，适合厨师参考学习。作者简介：　　杜乐，多年来致力于食雕活动和研究，多次于国内外的各类烹饪大赛中获奖，并屡次受邀在多个烹饪及食雕大赛中担任评委。获国家职业技能竞赛裁判员、高级烹饪技师、国家级评委及中国烹饪名师称号。曾任中华人民共和国国家商务部外派厨师考评员、北京市劳动局国家职业技能高级考评员、中国药膳研究会理事、北京民族大学烹饪系教授、北京古城旅游学校专家顾问等职。现任中国智慧工程研究会副秘书长、美国食品设计家协会秘书长、北京西餐业协会星级餐厅评定评委。作品有《新派果蔬雕》、《食雕食塑》、《鸭鹅美味30例》、《京华面塑》、《工艺食雕》、《美味豆制品菜》、《鲜美水产品菜》等。