出版社：农村读物出版社
年代：2010
定价：16.0
本书详细地介绍了干货的泡发方法（水发、火发、油发、盐发、碱发等），并介绍了各种干货如笋干、猴头菇、木耳等的泡发窍门和烹制常识。
第一章干货概述干货虽干，营养万千烹饪高手的干货处理秘诀鉴别干货优劣的标准第二章干货泡发及经典美食制作蔬菜类菌菇类豆制品类畜禽肉类河海鲜类滋补类调味料类干果类第三章干货的购买和储存索引
水发、火发、油发、盐发、碱发……干货纵有千百种，有了窍门一点通！《干货常识大全》由双福、朱太治主编，介绍了干货的营养价值，烹饪高手的干货处理秘诀鉴别干货优劣的标准，干货泡发及经典美食制作，干货的购买和储存等内容。
| 书籍详细信息 | |||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 农村读物出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 16.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 21 × 14 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 6000 | |