出版社：中国大百科全书出版社
年代：2007
定价：398.0
本书在传统饮食文化的基础上，添加了近现代饮食文化中具有代表性的内容，是一部集中华饮食文化之大成的作品。
一、菜品部
山珍类
水产类
畜兽肉类
禽蛋类
蔬菜类
民族菜类
其他类
风味火锅
二、点心(小吃)部
三、宴席部
四、原材料部
五、术语部
六、餐、厨、器具部
七、食风食俗部
八、著作部
九、艺文部
十、人物部
十一、名店部
附录
索引
主要参考文献
本书由中国大百科全书出版社作为中华食文化辞典全国第一卷出版。全书分为11个部，收入词目约1300条，近30万字，图片约600幅，其中收入菜品213道，点心(小吃)60道，宴席14道。本书的成功编撰，是贵州各民族历史悠久、富有特色的饮食文化结晶，是一项前无古人的工程，赋予了黔菜新的内涵，填补了贵州饮食文化的一大空白。黔菜卷在全国的出版发行，对于进一步推动黔菜的规范化、理论化、体系化、标准化、科学化具有重要的作用，必将进一步促进贵州饮食文化的发展，为黔菜出山打下扎实的基础。
| 书籍详细信息 | |||
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| 9787500077169 如需购买下载《中华食文化大辞典》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国大百科全书出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 398.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 | 装帧 | 精装 |
| 页数 | 印数 | 10000 | |
中华食文化大辞典是中国大百科全书出版社于2007.07出版的中图分类号为 TS971-61 ,TS972.182.73-61 的主题关于 饮食－文化－中国－词典 ,饮食－文化－贵州省－词典 的书籍。