烹饪基本功训练教程

烹饪基本功训练教程

薛党辰, 主编

出版社:中国纺织出版社有限公司

年代:2020

定价:45.0

书籍简介:

《烹饪基本功训练教程》为高等院校烹饪专业基础课课程使用的教材之一,是《烹调工艺学》和《面点工艺学》两门课程的补充内容,是专业课《中国名菜》和《中国名点》的学习基础,本书主要内容包括烹饪基本功的基础知识、烹调基本功训练、面点基本功训练等三大部分内容。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787518072231
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出版地北京出版单位中国纺织出版社有限公司
版次1版印次1
定价(元)45.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

烹饪基本功训练教程是中国纺织出版社有限公司于2020.5出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪-方法-高等学校-教材 的书籍。