食品微生物学

书籍简介:

本书内容包括：绪论，微生物的主要类群及其形态结构，微生物的营养、代谢、生长、生态，微生物遗传变异与育种，微生物与食品的加工生产，微生物污染食品的来源及引起食品变质的主要微生物，食品的腐败变质及其控制。本书具有内容新颖性、系统性和启发性的特点，参考了国内外优秀的教材。书后附有主要的参考书，供读者查询和使用。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品微生物学是科学出版社于2018.9出版的中图分类号为 TS201.3 的主题关于 食品微生物－微生物学－高等学校－教材 的书籍。