中式面点工艺

书籍简介:

本书以中式面点工艺为主线，系统地阐述了各类面食的不同制作技术，本书共分为六大模块，主要内容包括：面点制作种类与工具，面点制作技术与馅心的制作，水调面团，膨松面团制品，油酥面团制品，米类及其他面团制品等。本书采用图解教学的体例形式，图文并茂，让读者在学习过程中更直观、更清晰地掌握中式面点的应用知识，全面提升学习效果。本书既可作为中职烹饪与营养膳食专业教材使用，也可作为相关行业的岗位培训教材，还可作为从事中式面点制作人员的参考用书。

书籍规格:

书籍信息归属:

中式面点工艺是中国农业科学技术出版社于2020.6出版的中图分类号为 TS972.132 的主题关于 面食－制作－中国 的书籍。