食品微生物原理及应用研究

书籍简介:

本书对微生物学的发展和我们所面临的食品安全形势进行了分析，主要内容包括：微生物学概述；微生物主要类群；微生物的营养；微生物的生长；微生物生长的控制；微生物的代谢；微生物的遗传变异与菌种选育；微生物的生态；微生物在食品工业中的应用；食品的微生物污染；食品腐败变质及其控制；食物中毒与食源性病原微生物等。全书结构合理，条理清晰，内容丰富新颖，是一本值得学习研究的著作。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品微生物原理及应用研究是吉林大学出版社于2013.11出版的中图分类号为 TS201.3 的主题关于 食品微生物－研究 的书籍。