北山酒经

书籍简介:

《北山酒经》是我国现存的第一部关于酿酒工艺的专著，是宋代制曲酿酒工艺理论的代表作。全书分上、中、下三卷。上卷为总论，追述酒的发展历史，对酒的特性进行了描述，表达了对饮酒的态度，并论述了酒的社会功能和著述酒经的缘由；中卷介绍了酿酒中的制曲原理和具体方法，列举了十三种酒曲，并将它们分为罨曲、风曲、酉暴曲三类；下卷论述了酿酒工艺理论和不同酒类的具体制作方法。《酒谱》分内外两篇，包括酒的起源、名称、功效、性味、饮器、酒令、关于酒的名人奇事以及诗文等等，谈物之奇与谈人之奇并重，旁征博引，饶有趣味。

书籍规格:

书籍信息归属:

北山酒经是北京时代华文书局于2020.10出版的中图分类号为 TS971.22 的主题关于 酒文化－中国－古代 的书籍。