烘焙工艺与实训

书籍简介:

本书共分为八个模块，分别为烘焙入门、中式酥性糕点制作、蛋糕制作、面包制作、饼干制作、月饼制作、西点制作和就业创业指导，详细讲解了桃酥、戚风蛋糕、吐司面包、发醇饼干、广式月饼、泡芙、蛋挞、比萨等产品的制作过程。操作技法配有详尽的图片，典型项目还附有视频，内容丰富，实践性强。本书既可作为高职高专食品类专业教材，也可作为烘焙行业、企业培训教材，以及烘焙爱好者的参考用书。

书籍规格:

书籍信息归属:

烘焙工艺与实训是科学出版社于2019.6出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 烘焙－食品加工－高等职业教育－教材 的书籍。