现代食用菌学

第一章 绪论

第一节 食用菌的概述

第二节 发展食用菌生产的意义

第三节 我国食用菌业

第二章 食用菌基础理论

第一节 食用茵的形态结构与分类

第二节 食用菌的生理生态

第三节 食用菌消毒灭菌

第三章 菌种生产

第一节 菌种基础知识

第二节 母种生产

第三节 原种、栽培种制作

第四节 菌种接种后的培养、质量鉴定及保藏

第四章 栽培技术

第一节 平菇栽培

第二节 香菇栽培

第三节 双孢蘑菇栽培

第四节 金针菇栽培

第五节 黑木耳栽培

第六节 杏鲍菇栽培

第七节 草菇栽培

第八节 滑菇栽培

第九节 鸡腿菇栽培

第十节 猴头栽培

第十一节 灵芝栽培

第十二节 白灵菇栽培

第五章 食用茵工厂化生产

第一节 食用菌工厂化生产概述

第二节 食用菌工厂化生产的原理与构成

第六章 食用菌病虫害及其防治

第一节 侵染性病害及其防治

第二节 生理性病害及其防治

《现代食用菌学》根据高等职业院校专业培养目标进行编写。可作为农业、林业、师范院校中园艺、食品、农艺、植保、资环、林学、微生物、生物学及农经等高等职业院校的教材，菌类园艺工及相关从业人员的岗前、就业、转岗的培训教材。
　　《现代食用菌学》包括六章28节，前三章分别阐述了食用菌栽培史及食用菌发展状况，食用菌的形态与分类，食用菌的生理生态，食用菌的消毒灭菌和菌种的制作、培养、质量鉴定及保藏。第四章重点介绍了十二种食用菌的栽培现状，生物学特性及实用栽培技术。第五章介绍了食用菌工厂化生产的状况、原理及构成。第六章阐述了食用菌病虫害的发生及防治。书后附有菌类园艺工国家职业标准附录。
　　为了适应教学对象的职业性，遵循职业教育规律和行业生产经营规律、适应职业岗位群的职业能力要求和高素质技能型人才培养的要求，作者收集了大量的资料，教材力求具有创新性、实践性、科学性、普适性，尽可能满足新形势下高素质技能型人才培养的需要。