曾美子的黄金比例蛋糕

曾美子的黄金比例蛋糕

曾美子, 著

出版社:辽宁科学技术出版社

年代:2009

定价:45.0

书籍简介:

如何做出松软好吃美味的蛋糕呢?《曾美子的黄金比例蛋糕》一书告诉读者,蛋糕的秘密──黄金比例配方。书中的各式蛋糕,教学经验丰富的曾美子老师在研究各国西点食谱后,综合国内的饮食偏好,一再改良材料、配方比例实验得来的。书中介绍了30多款蛋糕的制作方法,搭配700多张步骤图片,每道食谱都有详细的说明文字,按图操作就可成功做出美味的蛋糕。书中详细介绍各种做蛋糕的工具、材料及基础手法,不仅适合一般人在家闲余时参考,同时也适合创业者使用,只要是想学习做蛋糕的人绝对不可错过。

作者介绍:

曾美子,从小就非常喜爱烘焙西点,特别喜欢制作自然、健康和无化学添加物的点心。在日本留学期间,曾在日本有名的Homemade果子学校学习,毕业后取得Homemade果子协会教师资格,曾任日本读卖文化中心教师。1998年回台,成立Homemade果子学校中国台湾分校台北教室:巧思烘焙教室。担任面包及蛋糕与果子课程教师,极力推广自然、美味且无化学添加物的健康西点。

书籍目录:

序 享受黄金比例蛋糕的美味

如何使用本书

Part 1  制作蛋糕先看这里

认识常用工具

认识常用材料

学会制作蛋糕的基础

Part 2  马上学会做简单美味蛋糕

奶油小蛋糕

橙子蛋糕

英式酒渍水果蛋糕

蔬果干酷蛋糕

焦糖马芬

樱桃乡村蛋糕

意大利杏仁奶油蛋糕

苹果蛋糕

红茶橙香戚风蛋糕

咖啡酸奶核桃蛋糕

枢机卿蛋糕

提拉米苏

德国乳酪蛋糕

半圆形冷乳酸蛋糕

松露巧克力蛋糕

胡萝卜杂粮四方蛋糕

菠萝胡桃蛋糕

马止龙慕斯

白酒慕斯蛋糕

Part 3  多加练习做蛋糕不抵账

玛德蕾尼

大理石咕咕夫奶油蛋糕

巧克力布朗尼

白巧克力蛋糕

维多利亚女王蛋糕

牛奶巧克力慕斯

香橙卡士达

蜜桃慕斯

黑森林樱桃巧克力蛋糕

草莓修多蛋糕

哈密瓜修多蛋糕

咖啡巧克力焦糖慕斯

马拉卡夫蛋糕

蛋糕卷慕斯

什锦菇咸派

内容摘要:

《曾美子的黄金比例蛋糕》是成功教授过无教学生开店创业的,曾美子老师,在中以初学者的角度,为读者介绍最好吃、受欢迎和容易成功上手的面包配方。书中介绍了40多款特色面包的制作方法,包括软式餐用面包、欧系硬式面包、调理面包、天然酵母面包和特别面包等。每道食谱皆标明“工作顺序”,读者可充分了解面包制作流程,按部就班做不会手忙脚乱;每道食谱都有详细的步骤图及说明文字,按图操作就可成功做出好吃的面包;清楚介绍各种做面包的材料及各式面包发酵法,是初学者最安心的面包食谱。

编辑推荐:

《曾美子的黄金比例蛋糕》在近700个超详尽步骤图从基础到进阶的西点秘笈,全面蛋糕学习书。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787538157185
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出版地沈阳出版单位辽宁科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)45.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

曾美子的黄金比例蛋糕是辽宁科学技术出版社于2009.01出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 糕点-制作 的书籍。