湘菜之源

湘菜之源

彭小中, 编著

出版社:湖南人民出版社

年代:2012

定价:38.0

书籍简介:

本书介绍了祖庵家菜的历史起源,菜系品种,制作方法。祖庵家菜,开始于茶陵,民国时期名人谭延闿对菜系很有讲究,在传统基础上大胆创新,后来他到长沙任职,这些家菜的做法也流传到长沙。其厨师后来在长沙开办玉楼东,将谭所喜欢之菜皆以祖庵二字冠之,并大肆宣传,很受长沙人喜欢。再后来很多省会大邑纷纷开设湘菜馆,湘菜这一集体名字开始出现。湘菜开始独树一帜,成为全国8大采系之一。该书还介绍到祖庵家菜作为湘菜的重大源头,制作方法讲究,工艺精良,并在不断改革创新。该书配有大量的湘菜图片。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787543884014
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出版地长沙出版单位湖南人民出版社
版次1版印次1
定价(元)38.0语种简体中文
尺寸21 × 15装帧平装
页数印数 1500

书籍信息归属:

湘菜之源是湖南人民出版社于2012.5出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 湘菜-介绍 的书籍。