一道菜一个故事

谭延闿刁难厨子，敬臣煨出组庵菜——组庵鱼翅 【典出湖南传世百年】裙翅干烧银六十，食者莫怪贵联升——红烧大裙翅 【典出广东·广州传世200年】闽越江中游，千年缕金龙——姜葱炒肉蟹 【典出福建·福州传世近千年】横行怪物吓煞中堂，阳澄闸蟹名播京师——清蒸大闸蟹 【典出上海传世百年】本邦蟹菜闽浙创，沪上开花全国香——上海醉蟹 【典出福建·长乐传世数十年】稻农官司揪人心，拱界之虫成美馔——竹节鳝鱼 【典出湖北传世200年】青梅竹马成好事，意趣双关创名馐——吉利虾 【典出福建·厦门传世未考证】飞贼匆忙生吃虾，品出南粤虾异馔——腐乳汁炝虾

谭延闿刁难厨子，敬臣煨出组庵菜——组庵鱼翅 【典出湖南传世百年】裙翅干烧银六十，食者莫怪贵联升——红烧大裙翅 【典出广东·广州传世200年】闽越江中游，千年缕金龙——姜葱炒肉蟹 【典出福建·福州传世近千年】横行怪物吓煞中堂，阳澄闸蟹名播京师——清蒸大闸蟹 【典出上海传世百年】本邦蟹菜闽浙创，沪上开花全国香——上海醉蟹 【典出福建·长乐传世数十年】稻农官司揪人心，拱界之虫成美馔——竹节鳝鱼 【典出湖北传世200年】青梅竹马成好事，意趣双关创名馐——吉利虾 【典出福建·厦门传世未考证】飞贼匆忙生吃虾，品出南粤虾异馔——腐乳汁炝虾 【典出广东·广州传世千年】悬赏万银觅红棉，夏姓书生献吕后——红棉虾团 【典出东北传世千年】谭氏青鱼钟氏名，似琴似瓦今人定——红烧瓦块鱼 【典出湖北·天门传世500年】忆往昔峥嵘岁月，念旧情天赐罗氏——罗汉大虾 【典出河南传世千年】青梅竹马金榜题，鱼片虾仁出罗锅——雪梅伴黄葵 【典出甘肃·兰州传世千年】天子龙袍露玄机，阴差阳错茶当葱——龙井虾仁 【典出浙江·杭州传世300年】袁总兵血溅海螺壳，花斑螺制成馔之美——白灼花螺 【典出福建·霞浦传世600年】无尾螺人间受虐，吕洞宾欲罢不能——无尾螺蛳 【典出福建·连江传世千年】沙蛤芳名左海驰，评为一品恰相宜——炒西施舌 【典出福建·长乐传世千年】舅妈意外点新招，外甥小店出奇馔——妗子炒蛤蛋 【典出山东·青岛传世百年】皇帝留秦娥一相情愿，吕泗出文蛤鲜盖御膳——腌文蛤 【典出江苏传世600年】闽江浅水湾，巧手戈蹄仔——红糟炒蚬子 【典出福建-闽侯传世千年】子龙铠甲护阿斗，凯旋脱袍震皇叔——子龙脱袍 【典出两湖传世千年】送彩头独占鳌头，回赠名状元酒楼——冰糖甲鱼 【典出浙江·宁波传世200年】郑怪人智取乡绅，陈秘方饱福泽天下——黄焖甲鱼 【典出山东·潍坊传世百年】抽骨剥皮上笼蒸，十里之香窜皇宫——清蒸白鳝 【典出河南·开封传世800年】狠心婆婆戏龙珠，乌龙现身娶弱女——乌龙戏珠 【典出江苏·南京传世未考证】仙丹让你成恶人，观音让你赎罪过——焖酿鳝卷 【典出广东·潮州传世未考证】龙王打赌逆天意，魏征梦斩泾河龙——小白龙过江 【典出河北传世千年】生子名包玉，生女叫明珠——明珠鲍鱼 【典出河南传世400年】恶媳心不正，海参救翁命——韭菜海参粥 【典出山东·蓬莱传世千年】姜太公钓鱼，周文王上钩——鞭打黄牛 【典出陕西传世未考证】熘鱼何处有，中原古汴州——软熘鲤鱼焙面 【典出河南-开封传世百年】尚书赴乡救民急，一丝牵动上下间——白煨鱿鱼丝 【典出陕西·三原传世600年】会亭设计戏慈禧，老龄宫女见天日——红娘自配 【典出辽宁·沈阳传世200年】若到湘江尝美食，鳙之美者在于头——洞庭鱼头王 【典出湖南传世300年】木甑蒸出夫妻情铁锤砸就手足谊——兴国鱼丝 【典出江西传世未考证】一锅红艳，煮沸人间——谭鱼头 【典出四川·成都新传世】原为吝啬蒙工匠，适得其反供美餐——拆烩鲢鱼头 【典出浙江·杭州传世600年】草堂茅屋浣花溪，作诗烹鱼两不误——五柳鱼 【典出四川传世千年】闻来臭吃来香，徽邦菜百年传——徽州臭鳜鱼 【典出安徽·黄山传世600年】树高千尺不忘根，潮乡一厨了心愿——清蒸石斑鱼 【典出广东·潮州新传世】义军困守独耸峰，鱼虾智退童贯军——方腊鱼 【典出安徽传世800年】做官无方丢乌纱，理厨有术菜名扬——抓炒鱼条 【典出湖北传世500年】老渔夫侃谈微山鲤，乾隆帝比况翅海参——浇汁四鼻鲤 【典出山东传世300年】尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈——清蒸鲥鱼 【典出浙江传世近千年】嘉州有嘉鱼，芳鲜妙无匹——东坡墨头鱼 【典出四川·乐山传世近千年】向阳门第春常在，积善人家庆有余——东坡鱼 【典出浙江·杭州传世近千年】裙展联翩卖醉来，绿杨影里上楼台——西湖醋鱼 【典出浙江·杭州传世近千年】孙尚香倾情关爱，刘皇叔鱼解烦愁——蟠龙黄鱼 【典出江西传世千年】形如菊花掀涟漪，意同吉中思古人——菊花财鱼 【典出湖北传世千年】池中露芳贵，席上且佳肴——荷包红鲤鱼 【典出江西·婺源传世600年】一片二糟三熘鱼，一吃再吃再三吃——糟熘鱼片 【典出山东·烟台传世600年】厨娘一念惊发现，食客发扬又光大——锅塌黄鱼 【典出山东·烟台传世未考证】尚良欲献金水渡舟，天子舟中谈笑风生——龙舟活鱼 【典出江苏·苏州传世300年】北石南迁清漪园，皇帝烹鱼敬太后——脯雪黄鱼 【典出北京传世300年】小女湛香烧鱼，一烧全家升天——湛香鱼片 【典出山西传世千年】玄烨题匾宫门峰，声名大噪腹花鱼——宫门献鱼 【典出北京传世500年】昂头翘尾惹人羡，入口鲜嫩又酥香——松鼠桂鱼 【典出江苏·苏州传世300年】莫道武昌鱼好食，乾坤难了此生愁——清蒸武昌鱼 【典出湖北·武昌传世300年】现捕现烹一锅熟，点化火攻陈友谅——活鱼锅贴 【典出江苏·洪泽传世800年】冬至鱼生夏至狗，减肥瘦身味又美——鱼生 【典出广东·顺德传世百年】乾隆下江南找宿，老农篓筐里出馐——游龙绣金钱 【典出江苏传世300年】工农商学盼红军，四颗小星绕月亮——四星望月 【典出江西·兴国传世数十年】宴席鱼不翼而飞，千鱼子一本万利——富贵千条鱼 【典出江苏传世百年】王审知憷海味，郑厨师蛋调和——海蛎煎 【典出福建·漳浦传世近千年】乍看好似金镶玛瑙，鱼镶肉末更似荷包——荷包鲫鱼 【典出江苏·扬州传世300年】孔明鲁肃船中酌，十万箭成盘中餐——草船借箭 【典出湖北·荆州新传世】奎元变魁元，沃面出三元——虾爆鳝面 【典出浙江·杭州传世百年】

本册《水产篇》所收幕品均以各类水产品如鱼、虾、蟹、蛇、鳖、螺、蛤、海参、鱼翅等为主料，材料丰富；制作方法包括蒸、炸、糟、醉、炒、烧、熘、烩、煎、灼、煨、爆、煮、酱、焖、氽、瓤等，手法多样；口味有清鲜、醇厚、鲜成、甜酸、咸甜、酒香、清香、咸香、糟香、香酥、香辣等，风味独特；有些菜家喻户晓，耳熟能详，如姜葱炒肉蟹、红烧瓦块鱼、松鼠桂鱼、龙井虾仁、糟熘鱼片等；有些菜则偶有所闻，甚至闻所未闻，如通天鱼翅、红棉虾团、乌龙戏珠、鱼咬羊、水未桃花鱼、四星望月等，六十几道菜，道道菜有一个或令人喷饭、或娱人心情、或增人知识、或启人心智、或发人深省的故事。