出版社：中国轻工业出版社
年代：2012
定价：132.0
本书中大厨们的烹调技艺，行业秘诀，捷径和窍门，会确保你每一次的制作都能够取得最佳效果。2000张步骤详解图，告诉你如何挑选、制备食材，烹调和展示由这些食材制作成的众多菜肴。超过200道传统的食谱。
烹调器具 Batterie De Cuisine
高汤和汤 Stocks and Soups
基础高汤 特制高汤 澄清高汤 清汤 蓉汤 汤的装饰 特色汤
蛋类、奶酪和奶油 Eggs，Cheese and Creams
挑选和使用鸡蛋 鸡蛋的烹调 蛋卷 面糊 选择奶酪 新鲜奶酪 奶酪的使用
奶油
鱼类和甲壳类海鲜 Fish and Shellfish
选择新鲜的
随着在伦敦、巴黎、东京、悉尼和北美开办厨艺学院，法国蓝带站在了世界烹饪的最高端 ，融合了全世界烹饪界的元素。大厨们独一无二的循序渐进教学法获得了世界各地学生们的高度评价，这些教学方法都收录在了《法国蓝带西餐烹饪宝典》中。本书蕴含着蓝带大厨们宝贵的建议和丰富的经验，获得了总裁安德烈·君度（Andre Cointreau）热情而全力的支持，从而形成此书。书中收录法国蓝带厨艺学院百年经典菜肴，众多技艺精湛的大厨通力合作，为你开启法式西餐和世界各国菜肴的美食之旅。包含200多道
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 法国蓝带西餐烹饪宝典站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国轻工业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 132.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 29 × 21 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||