广东·香港

序

上篇 粤菜的魂魄

食在粤港源远流长

海纳百川广采食材

生猛鲜活有味有道

突出本味清淡出真

五滋六味鲜美可口

三大菜系各有所长

中篇 五滋六味

1 山珍海味样样鲜

1.蒸禾虫——只有广东人敢吃

2.鲍鱼四宝羹——"水八珍"的代表作

3.阿一鲍鱼——粤菜十大名菜之首

4.红焖海参——陆有人参水有海参

5.蒜仔河鳗——水里好吃白鳝鱼

6.红烧河豚——何必为嘴丧生

7.麒麟鲈鱼——象征祥瑞图个吉利

8.蒜蓉粉丝蒸扇贝——食后三日犹觉鸡虾乏味

9.红烧大裙翅——鱼翅干烧银六十

10.扒蟹黄鱼肚——鱼鳔味美补精益血

2 悠悠往事撩人心

1.护国菜——举箸凝脂滑嚼齿留软香

2.明炉烤乳猪——西周"八珍"皮脆肉香

3.东坡梅菜扣肉——"惠州三宝"正气菜

4.东坡西湖莲——让王朝云美貌常驻

5.盐焗鸡——客家咸鸡骨香味浓

6.客家酿豆腐——有肉馅的豆腐

7.东江龙蚬——饱了口福饿了医生

8.糖醋咕噜肉——没骨头的糖醋排骨

9.黄埔炒蛋——源自黄埔码头的地道美食

10.周生记太爷鸡——丢官卖鸡发小财

11.金不换炒薄壳——潮州人最爱

12.百侯薄饼——锦囊藏宝

13.白云猪手——出自馋嘴和尚与白云泉水的美食

14.艇仔粥——荔枝湾船家的美味

15.陈村粉——顺德陈村人的发明

16.德昌咸煎饼——饼中有段"古"

17.揭阳乒乓粿——源于野菜的槟醅粿

18.肇庆裹蒸粽——春节必备品

19.广式莲蓉月饼——国饼销量天下无双

20.姜撞奶——媳妇闯祸美食诞生

3 寻常百姓寻常菜

1.白切鸡——广东功夫硬菜

2.香芋扣肉——肉富芋味芋有肉香

3.潮州卤菜——潮州三宝味香浓

4.广州文昌鸡——出自"食在广州第一家"的海南鸡

5.深井挂炉烧鹅——镛记酒家拔头筹

6.沙河粉——米食制作中的"非遗"

7.布拉肠粉——肠粉无肠用布拉

8.叉烧包——粤式早茶的"四大天王"之一

9.云吞面——电影明星成粉丝

10.皮蛋瘦肉粥——熬出美味细腻黏稠

11.及第粥——猪肝猪腰猪肚"三元及第"

12.蒸凤爪——广式茶点的经典

13.萝卜牛杂——岭南第一锅

14.豉汁蒸排骨——豉汁蒸出来的美味

15.猪肚包鸡——凤凰投胎家常菜

16.牛肉丸——弹性十足的粤港小吃

4 茶点小食款款美

1.虾饺皇——形美味美入世博

2.马蹄糕——西方传来的美食

3.莲蓉包——莲香楼的金字招牌

4.娥姐粉果——白雪娥眉齿颊留香

5.蛋挞——馅料外露的馅饼

6.干蒸烧卖——茶市的人气点心

7.沙翁——形如满头白发老翁

8.普宁豆干——一日出千官报主人

9.大埔老鼠粄与腌面——小吃名县的"主食延伸"

10.算盘子粄与笋粄——中国小吃名县的美食

11.煎堆——团圆甜蜜堆金银

12.盲公饼与西樵大饼——佛山"手信"特产

13.大良膏煎与大良磞砂——小吃之乡的创造

14.鱼皮角与鱼生——鱼米之乡鱼珍馐

15.四杯鸡与彭公鹅——顺德人的"拿手"菜

16.粥水火锅与水蛇粥——顺德吃粥有高招

17.双皮奶与炒牛奶——顺德人牛奶吃法怪

18.南乳花生与鱼腐——顺德美食林林总总

19.成珠小凤饼——丫环创制成"非遗"

20.糯米鸡——有糯有鸡伴荷香

21.潮汕砂锅粥——粥之极品

下篇 寻味粤港

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粤港各类特色店名录

粤港中华老字号名店录

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