水产食品加工学

书籍简介:

本书对水产食品加工学涉及的相关内容进行了较为详细的归纳和总结，主要内容涵盖了水产动物食品原料、水产食品原料安全、有毒物质分析、水产食品原料评定、水产食品原料贮藏、水产食品贮藏及水产食品安全保障等。本书结构合理，条理清晰，内容丰富新颖，可供食品企业和行业的管理、技术人员参考。

书籍规格:

书籍信息归属:

水产食品加工学是电子科技大学出版社于2018.4出版的中图分类号为 TS254.5 的主题关于 水产食品－食品加工 的书籍。