热带果蔬贮运保鲜与品质评价

书籍简介:

水果、蔬菜是人们日常生活中不可缺少的副食品,是仅次于粮食的重要的农产品,同时也是食品工业的重要加工原料。处于亚热带的海南岛的果蔬资源丰富，品质优良，深受广大消费者的喜爱。但是，果蔬给海南省的广大种植者带来的经济效益并不十分明显，主要是采收时间不科学、贮藏保鲜技术较落后等原因造成的。而热带果蔬的贮运保鲜不仅是农业标准化和产业化的主要环节，也是进行深加工的物质基础和原料保证，所以尽快解决热带果蔬的贮运保鲜问题是海南省热带果蔬产业健康稳定发展的关键所在。本书系统、科学地介绍了热带果蔬的贮藏保鲜技术，主要从果蔬的采收与采后技术处理、贮藏方法、品质与营养分析、贮藏技术等方面论述，有基础理论，也有实践操作，并配有丰富的彩图，图文并茂，以方便广大农业科技工作者和科研人员进行实验和操作。

书籍规格:

书籍信息归属:

热带果蔬贮运保鲜与品质评价是海南出版社于2010.5出版的中图分类号为 S609 的主题关于 蔬菜－贮运 ,水果－贮运 ,蔬菜－保鲜 ,水果－保鲜 的书籍。