云南食用野生菌加工技术

云南食用野生菌加工技术

赵天瑞, 樊建, 编著

出版社:云南科技出版社

年代:2014

定价:48.0

书籍简介:

我国是野生食用菌资源最丰富的国家之一,而其中尤以云南野生食用菌种类最齐全,生物量最大,数量和自然产量居世界首位,云南有野生食用菌880多种,占世界食用菌的40%,占中国食用菌80%。市场上约有70%的野生食用菌产自云南。本书以具有代表性的食用野生菌为主要探讨对象,结合作者的研究成果,编写本书,内容包括:云南野生菌概述;野生菌采收与保鲜;野生菌罐头加工工艺;野生菌干制;野生菌盐渍产品;野生菌保健食品加工工艺;野生菌即食食品加工;野生菌加工技术壁垒与安全技术研究。

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9787541680823
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出版地昆明出版单位云南科技出版社
版次1版印次1
定价(元)48.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数 276 印数 1000

书籍信息归属:

云南食用野生菌加工技术是云南科技出版社于2014.5出版的中图分类号为 S646.09 的主题关于 野生植物-食用菌类-蔬菜加工 的书籍。