酱腌菜生产一本通

书籍简介:

本书主要介绍了酱腌菜的种类、生产原料和辅料、加工设备器具、各类酱腌菜加工的通用工艺流程、原料配方、详细操作步骤要点、质量控制关键技术，并附有大量盐渍菜、酱渍菜、酱油渍菜、糖醋渍菜、糟渍菜、泡菜等酱腌菜生产加工的实例。

书籍规格:

书籍信息归属:

酱腌菜生产一本通是化学工业出版社于2017.5出版的中图分类号为 TS255.53 的主题关于 酱菜加工 ,腌菜－蔬菜加工 的书籍。