菜市场蔬菜图鉴

作者序 遇见蔬菜的美味

前言 多样的蔬菜天堂

全年蔬菜图鉴

菠菜

小白菜

空心菜

高丽菜

芥蓝菜

落葵

叶莴苣

韭菜

甜椒

辣椒

玉米

小黄瓜

冬瓜

茄子

苜蓿芽

四季豆

豆芽菜

葱

姜

九层塔

大蒜

菇类

春季蔬菜图鉴

夏季蔬菜图鉴

秋季蔬菜图鉴

Chapter 5 冬季蔬菜图鉴

附录1：台湾蔬菜的身世与源起

附录2：蔬菜营养一览表

附录3：蔬菜的保存与处理

附录4：自家栽培蔬菜乐无穷

附录5：吃当季，吃在地

在台湾，一年四季都有新鲜的蔬果上市，让我们的餐桌上充满了变化。继《菜市场鱼图鉴》、《菜市场水果图鉴》之后，大树文化推出菜市场三部曲－《菜市场蔬菜图鉴》。透过张蕙芬生活化的用语及林丽琪细緻动人的植物插画，让我们重新看待生活里再熟悉不过的绿色伙伴，了解每一种蔬菜的身世由来、植物特性、生长特性与营养价值等，真正落实“吃在地、吃当地”的饮食生活态度。本書的附录，还包括：台湾蔬菜的身世与起源、蔬菜营养一览表、蔬菜的保存于处理方法、蔬菜学名索引、蔬菜英文名索引、蔬菜中文名索引等实用资料。 　　一本汁水饱满的自然图鉴 　　一册有哲有理的健康食谱 　　菜市场可以很小，也可以很大。小到可以装在一个菜篮之内，大到可以容纳整个世界。当我们用博物学家的鼻子、探险者的眼睛、美食家的舌头来重新品味菜市场的时候，整个世界都变得有趣了。胡萝卜不再是餐桌上的“敌人”，榴莲也能成为所有人的好朋友，就连大白菜也会讲述自己的小故事。用一颗好奇感恩的心来看这个世界，一切都会变得鲜活而有滋味。 　　秋葵和辣椒有什么关系？木耳菜究竟为何黏黏腻腻？不同竹笋的口味儿究竟有何种差别？买菜毫无疑问是个技术活儿。在菜市场我们能碰到世界各地蜂拥而至的新鲜菜品，不妨循着它们的滋味来做一个舌尖上的世界环游吧。

菜市场可以很小，也可以很大。小到可以装在一个菜篮之内，大到可以容纳整个世界。当我们用博物学家的鼻子、探险者的眼睛、美食家的舌头来重新品味菜市场的时候，整个世界都变得有趣了。胡萝卜不再是我们的“敌人”，榴莲也能成好朋友，就连大白菜也会讲述自己的小故事。用一颗好奇感恩的心来看这个世界，一切都会变得鲜活而有滋味。