西餐面点制作

书籍简介:

本书以工作任务为载体，确定了10个学习项目，即：混酥类点心制作、饼干类点心制作、油脂蛋糕类制作、清蛋糕类制作、泡芙类制作、冷冻甜品类制作、蛋糕类点心制作、清酥类典型制作、巧克力以及面包类制作。每个学习项目均由1～3个任务组成，任务编排的原则是由易到难，循序渐进，帮助学习者在完成工作任务的实践活动中逐步提升技能。附录中还设有西餐面点常用外语词汇表，具有较强的技能性和实用性。全书以工作过程为导向，以典型工作任务或工作情景为载体，按照现代企业厨房岗位要求设置工作任务，每个工作任务都有详细的步骤并配有图文说明和操作要点说明。书中还设计了技能操作检测，学习者可以通过做检测题，来检验自身对相关知识、技能的掌握程度。通过本书的学习，学习者可掌握正确使用西点制作常用的工具和设备、运用西点制作技法制作西点成品的技能。全书图名并茂，直观易懂，交互性和趣味性极强，既适合广大爱好者阅读，也可作为行业培训教材和专业教学教材使用。

书籍规格:

书籍信息归属:

西餐面点制作是北京理工大学出版社于2017.7出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 西点－制作－中等专业学校－教材 的书籍。