出版社：机械工业出版社
年代：2018
定价：39.8
本教材根据当前餐饮行业技能的需求，以技术性、实用性和实践性为原则，以应用为主线，以教学为中心，强调理论与技能的结合，突出专业技能的培养。本教材主要内容包括菜肴的工艺认知、勺工技能、刀工技能、调味、挂糊炸制、上浆滑油、勾芡淋油以及菜肴组配内容。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 中餐烹饪实训站内查询相似图书 | ||
| 9787111588955 如需购买下载《中餐烹饪实训》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 机械工业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 39.8 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 321 | 印数 | 3000 |
中餐烹饪实训是机械工业出版社于2018.2出版的中图分类号为 TS972.117-45 的主题关于 中式菜肴－烹饪－实习－教材 的书籍。