食品理化检测技术

食品理化检测技术

臧剑甬, 陈红霞, 主编

出版社:中国轻工业出版社

年代:2013

定价:36.0

书籍简介:

全书分为6大项目、21个任务。内容包括:食品理化检测基本程序的认知、食品的物理性能指标(密度、旋光度、折射率等)的测定、食品中一般成分(水分、脂肪、维生素、蛋白质、碳水化合物等)的测定、重金属及其它矿质元素(铅、镉、钙等)的测定、食品添加剂(防腐剂、甜味剂、护色剂等)的测定、有害物质(农药兽药残留、霉菌毒素、非法添加物等)的测定。

书籍目录:

项目一 食品理化检测基本程序的认知

项目二 食品物理性能指标的测定

项目三 食品中一般成分的测定

项目四 食品中重金属及其他矿质元素的测定

项目五 食品中食品添加剂的测定

项目六 食品中农药残留等有害物质的测定

附录

参考文献

内容摘要:

《食品理化检测技术》遵循教育部“专业课程教材要加强针对性和实用性”的原则,依据最新国家标准和行业标准,结合食品检测的新技术、新形势和新政策,由校企合作开发编写而成。内容包括食品理化检测基本程序的认知、食品的物理性能指标的测定、食品中一般成分的测定、食品中重金属及其他矿质元素的测定、食品中食品添加剂的测定、食品中有害物质的测定。选取的检测对象涵盖了粮食、乳制品、肉制品、水产品、果蔬、酒与饮料、食品添加剂等食品工业重点行业的代表性产品,采用的检测方法涵盖了目前理化检测岗位的常用方法。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787501992065
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次1版印次1
定价(元)36.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食品理化检测技术是中国轻工业出版社于2013.8出版的中图分类号为 TS207.3 的主题关于 食品检验-高等职业教育-教材 的书籍。