出版社：中国轻工业出版社
年代：2013
定价：36.0
全书分为6大项目、21个任务。内容包括：食品理化检测基本程序的认知、食品的物理性能指标（密度、旋光度、折射率等）的测定、食品中一般成分（水分、脂肪、维生素、蛋白质、碳水化合物等）的测定、重金属及其它矿质元素（铅、镉、钙等）的测定、食品添加剂（防腐剂、甜味剂、护色剂等）的测定、有害物质（农药兽药残留、霉菌毒素、非法添加物等）的测定。
项目一 食品理化检测基本程序的认知
项目二 食品物理性能指标的测定
项目三 食品中一般成分的测定
项目四 食品中重金属及其他矿质元素的测定
项目五 食品中食品添加剂的测定
项目六 食品中农药残留等有害物质的测定
附录
参考文献
《食品理化检测技术》遵循教育部“专业课程教材要加强针对性和实用性”的原则，依据最新国家标准和行业标准，结合食品检测的新技术、新形势和新政策，由校企合作开发编写而成。内容包括食品理化检测基本程序的认知、食品的物理性能指标的测定、食品中一般成分的测定、食品中重金属及其他矿质元素的测定、食品中食品添加剂的测定、食品中有害物质的测定。选取的检测对象涵盖了粮食、乳制品、肉制品、水产品、果蔬、酒与饮料、食品添加剂等食品工业重点行业的代表性产品，采用的检测方法涵盖了目前理化检测岗位的常用方法。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 食品理化检测技术站内查询相似图书 | ||
| 9787501992065 如需购买下载《食品理化检测技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国轻工业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 36.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
食品理化检测技术是中国轻工业出版社于2013.8出版的中图分类号为 TS207.3 的主题关于 食品检验－高等职业教育－教材 的书籍。