赵谋明, 等编著
出版社：化学工业出版社
年代：2017
定价：98.0
本书以蛋白质结构与功能和蛋白酶与酶解技术为基础，系统深入地介绍了蛋白质加工过程中的检测方法、植物蛋白深加工理论与技术、动物蛋白精深加工理论与技术、微生物蛋白精深加工理论与技术、形成蛋白质深加工理论与技术等内容。
食物蛋白酶解理论与技术是化学工业出版社于2017.5出版的中图分类号为 Q556 的主题关于 食物－蛋白酶－研究 的书籍。
崔春, 编著
常泓, 编著
常泓, 著
常泓, 尹淑琴, 编著
张海德, 李国胜, 著
谢宗波, 乐长高, 姜同芳, 编著
李莹, 李大馨, 著
马旭俊, 著
王章存, 翟娅菲, 吴楠, 周晓微, 著