现代食品系统工程学导论

书籍简介:

全书共有十一章，主要内容为现代食品系统工程学的主要概念，系统工程方法论，运筹学技术在工业工程中的应用，工业区位论——厂址选择，工程物流学——从田头到餐桌，现代食品加工工艺与工程设计基础，信息化与食品智能制造，美学体验，环境安全制约原理，工程技术经济系统，系统工程方法与哲学思考。本书的核心是要建立理论思维模式和工程思维模式，同时将理论思维模式延续到工程思维模式，在阐明“食品工程”的本质的基础上，将思维转化为实践，服务于实践，进而全方位指导规划、设计、运行、管理好一个食品工厂。

书籍规格:

书籍信息归属:

现代食品系统工程学导论是中国轻工业出版社于2019.12出版的中图分类号为 TS2 的主题关于 食品工程－系统工程学－教材 的书籍。