新编西餐烹调技术

书籍简介:

1．本书吸收了结合行业特点与工作流程为导向，并结合行业的技术特点编写设计，符合学校学生的认知规律，突出实践环节，每章都补充介绍专业知识。通过学习本书，学生能制作相应的西餐菜肴，并且具有一定的西式烹饪知识体系和西餐发展创新能力。　2．本书在理论阐述基础上，突出制作案例丰富，既有西餐传统经典菜肴，也有当今时尚菜肴或技能大赛菜品。菜式选择以法式、意式为基础，兼顾英国、美国、俄罗斯等国菜式。　3．由富有实践经验的一线教师、广州中国大酒店、皇冠假日酒店西餐行政总厨及出品总监共同编写，内容丰富前沿、构思巧妙、图文并茂、通俗易懂，集操作性、知识性、趣味性于一体，体现了职业性、创新性、可读性和实用性。

书籍规格:

书籍信息归属:

新编西餐烹调技术是湖南师范大学出版社于2019.5出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西式菜肴－烹饪 的书籍。