营养大师李瑞芬的厨房秘籍

营养大师李瑞芬的厨房秘籍

李瑞芬, 谢文纬, 著

出版社:东方出版社

年代:2019

定价:49.8

书籍简介:

本书是写给厨师和食客的,介绍了在烹饪中各种营养素的变化,以及主要食物如大米、肉、蛋、奶、蔬菜在烹饪中的变化;在食物加工中如何保持食物的各种营养素不丢失。书中对作者母亲李瑞芬与于若木一起推进宴会改革做了较多描述,特别是对全聚德、谭家菜、海外天等菜系做了科学的营养分析和改进建议。此外,对百姓在日常饮食中反映出的饮食问题和误区,做了解答和纠正。该书是一部贴近大众生活,普及健康营养知识的书。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787520707800
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出版地北京出版单位东方出版社
版次1版印次1
定价(元)49.8语种简体中文
尺寸15 × 21装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

营养大师李瑞芬的厨房秘籍是东方出版社于2019.3出版的中图分类号为 R151.3 的主题关于 食品营养-基本知识 的书籍。