出版社：上海辞书出版社
年代：2004
定价：18.0
本书从安徽的政治、经济、历史、文化的发展状况和对安徽菜总体特征的量化分析这两个全新视角，诠释了中华古老灿烂的烹饪技艺。它是自各类菜谱面市以来科技含量高，文化品位高的新型菜谱。在编排方法上还突破了传统菜谱的编写方法，每款名菜都特设了以下小节：名菜品种举一反三的“菜品花样变化”；使读者能抓住制作要领的“做好此菜的诀窍”；从原料成分和中医养生角度谈名菜的“营养保健指导”等。另外，名菜的制作流程以图表示 ，使人一目了然，体现了菜谱编写的全新理念。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 安徽名菜站内查询相似图书 | ||
| 丛书名 | 新概念中华名菜谱 | ||
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| 出版地 | 上海 | 出版单位 | 上海辞书出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 18.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 20 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 250 | 印数 | 5100 |
安徽名菜是上海辞书出版社于2004.05出版的中图分类号为 TS972.182.54 的主题关于 菜谱－安徽省 的书籍。