果品加工新技术与营销

第一章　概述

第一节　果品加工的重要意义

一、果品加工是产业发展的需要

二、果品加工可满足广大消费者的需求

三、果品贮藏加工可提高农民的收益

第二节　果品加工的主要形式

一、保鲜贮藏

二、果品干制

三、糖制加工

四、果品罐藏

五、制汁加工

六、精制酿造

第三节　果品加工的市场前景

一、果品加工业的经济效益显著

二、果品加工制品的市场前景广阔

第一章　概述

第一节　果品加工的重要意义

一、果品加工是产业发展的需要

二、果品加工可满足广大消费者的需求

三、果品贮藏加工可提高农民的收益

第二节　果品加工的主要形式

一、保鲜贮藏

二、果品干制

三、糖制加工

四、果品罐藏

五、制汁加工

六、精制酿造

第三节　果品加工的市场前景

一、果品加工业的经济效益显著

二、果品加工制品的市场前景广阔

第四节　果品加工企业分类

一、小型果品加工厂

二、中型果品加工厂

三、大型果品加工厂

第二章　果品保鲜贮藏技术

第一节　果品保鲜贮藏的原理

一、影响果品保鲜贮藏效果的采前因素

二、合理进行果品采后处理

第二节　果品保鲜贮藏的方法

一、低温保鲜贮藏

二、气调保鲜贮藏

三、辐照保鲜贮藏

四、热处理保鲜贮藏

五、加、减压保鲜贮藏

六、臭氧保鲜贮藏

七、涂膜保鲜贮藏

第三节　果品贮藏保鲜实例

一、柑橘类保鲜贮藏

二、荔枝保鲜贮藏

三、龙眼保鲜贮藏

四、猕猴桃保鲜贮藏

五、柰果保鲜贮藏

六、桃果保鲜贮藏

七、苹果保鲜贮藏

八、梨保鲜贮藏

九、葡萄保鲜贮藏

十、柿果贮藏与脱涩

第三章　果品千制加工技术

第一节　果品干制的原理和工艺

一、果品干制的原理

二、果品干制的工艺

第二节　常见果品干制实例

一、龙眼干加工

二、荔枝干加工

……

第四章　果品罐头加工技术

第五章　果汁加工技术

第六章　果品糖制加工技术

第七章　果酒酿造技术

第八章　果品加工产品的质量安全和营销

参考文献

本书详细介绍了农民投资创办果品加工企业的方法，以及促进企业健康发展的先进理念和实用技术．主要内容包括：概述、果品保鲜贮藏技术、果品干制加工技术、果品罐头加工技术、果汁加工技术、果品糖制加工技术、果酒酿造技术、果品加工产品质量安全和营销等。

　　本书内容新颖，所介绍的技术先进，针对性与可操作性强，适合创办果品加工企业的农民朋友和农业科技人员阅读，对农林、轻工院校师生和科研人员亦有参考价值，还可作为职专技能培训教材使用。