家常湘菜800例

家常湘菜800例

《家常湘菜800例》编写组, 编

出版社:湖南科学技术出版社

年代:2008

定价:29.8

书籍简介:

本书介绍800道湘菜,分蔬菜、肉类、禽蛋、水产、点心主食五大类,每道菜介绍原料、调料、制法、要点等,同时配有食物相克相宜、食物养生、食物加工等方面的内容。四色印刷,每菜一图。

书籍目录:

第1篇素菜类

第2篇畜肉类

第3篇禽蛋类

第4篇水产类

第5篇点心主食

速查表

相宜相克

厨艺分享

养生堂

内容摘要:

  为了让广大读者更好地了解湘菜、学会制作湘菜,本书特地选取了生活中常见常用的食物材料189种,详细介绍了用这些食物材料制作的、广为流传并适合家庭制作的湘菜共800道,其中既有传统佳肴,也有创新菜式,荤素并举,各种做法兼顾。具体分为:素菜类:主要包括蔬菜、菇茵、豆制品等,共介绍菜品307道;畜肉类:主要包括猪肉、牛肉、羊肉等,共介绍菜品206道;禽蛋类:主要包括鸡、鸭、肉鸽、鹌鹑以及各种蛋类,共介绍菜品124道;水产类:主要包括鱼类、虾、蟹、甲鱼等水产品,共介绍菜品106道;点心主食:各种美味点心以及常见的湖南特色主食,共57道。同时,在书中穿插了一些实用的小栏目:“养生堂”:62个,介绍食物的养生知识;“厨艺分享”:62个,介绍烹饪经验,特别是一些湘菜特有的原料的制作方法,包括剁辣椒、酸豆角等;“相宜相克”:66个,以图解形式,直观明了地介绍66种常见食物的相克相宜知识。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787535754639
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出版地长沙出版单位湖南科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)29.8语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数 320 印数 10000

书籍信息归属:

家常湘菜800例是湖南科学技术出版社于2008.09出版的中图分类号为 TS972.182.64 的主题关于 菜谱-湖南省 的书籍。