川味菜典

川味菜典

吕宏宾, 编著

出版社:中国纺织出版社

年代:2011

定价:29.8

书籍简介:

本书用通俗的语言,详细说明各种菜式的制作程序和方法,读者只要对照书上内容,去一般集市购买各种物品,在家里即可自己动手做一桌色香味俱佳的菜肴。

作者介绍:

吕宏宾,高级烹饪技师,国家级评委,北京第三届烹饪大赛个人金奖获得者,饭店协会全国烹饪大赛个人金奖获得者。  从业经验:北京五洲大酒店厨师,北京天伦王朝饭店高级主管,日本札幌菜香楼中餐料理厨师长,北京前门都一处餐饮有限公司厨师长。

书籍目录:

Part 1 食在中国味在川——详解十大招牌川菜水煮鱼剁椒鱼头酸菜鱼川式小炒肉茶树菇烧五花肉酸辣鸡杂水煮泥鳅豆豉虾怪味花生辣炒河虾——细品十六经典川菜麻婆豆腐回锅肉

Part 1 食在中国味在川——详解十大招牌川菜水煮鱼剁椒鱼头酸菜鱼川式小炒肉茶树菇烧五花肉酸辣鸡杂水煮泥鳅豆豉虾怪味花生辣炒河虾Part 2 一菜一格邀君尝——细品十六经典川菜麻婆豆腐回锅肉夫妻肺片鱼香肉丝东坡肉水煮牛肉歌乐山辣子鸡毛血旺青豆蒸臭炒腊肉Part 3 亦痳亦辣味香永——回味十大流行川菜椒麻鸡空心菜炒牛肉牛肉炒蒜薹韭菜炒香千椒麻腰花魔芋炒豆苗笋条炒里脊丝榨菜肉丝鱿鱼卷炒肉末泡椒红酒鸡Part 4 绝色川香清凉意——川菜中的十大凉菜酸辣蕨根粉川味米豆腐红油耳丝果味辣白菜凉拌鸭掌泡椒凤爪糯米藕椿芽白肉泡豇豆泡仔姜Part 5 扑鼻馨香暖胃肠——川菜中的十大热菜Part 6 极致魅惑不可挡——川菜中的十大荤菜Part 7 返璞归真享自然——川菜中的十大素菜Part 8 汤浓味美堪神品——川菜中的十大鲜汤Part 9 美食美客口留香——川菜中的九大小吃Part 10 火辣妖娆天赐味——川菜中的六大火锅Part 11 朴实清新乡土气——川菜中的十大调料Part 12 美汁添香蜀中情——川菜中的十大味汁

内容摘要:

本书里有丰富的菜品,这里有精致的美味,这里有便捷的诀窍,这里有无尽的营养!精品大菜典系列由国家级烹饪大赛金奖名厨倾力打造。带给您一种全新的美食之旅,让您享受到丰富的营养和不一样的味觉体验。

编辑推荐:

精选川菜中的经典菜式,既包括川菜中的招牌菜,流行菜,凉菜、热菜,鲜汤又涵盖了川菜的著名小吃和火锅,巴蜀味道尽在《精品大菜典系列:川味菜典》,分步详解,让你轻松玩转麻辣诱惑。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名精品大菜典系列
9787506481236
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出版地北京出版单位中国纺织出版社
版次1版印次1
定价(元)29.8语种简体中文
尺寸17 × 15装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

川味菜典是中国纺织出版社于2012.1出版的中图分类号为 TS972.182.71 的主题关于 川菜-菜谱 的书籍。