出版社：化学工业出版社
年代：2010
定价：15.0
本书详细介绍了180种坚果炒货食品的生产技术。
第一章 坚果炒货食品制作基本知识
第一节 坚果炒货食品的概况
一、坚果炒货食品的历史与发展
二、坚果炒货食品的定义和种类
三、坚果炒货食品的营养价值
第二节 坚果炒货食品制作的原辅料
第三节 坚果炒货食品加工方法概述
第四节 坚果炒货制品常见质量问题与应对措施
第二章 坚果炒货食品制作配方与工艺
附录 坚果炒货食品通则（GB/T 22165—2008）
参考文献
《坚果炒货食品加工技术》在简要介绍坚果炒货食品原辅材料和基本加工方法的基础上，详细介绍我国各地常见的约180种坚果炒货食品的生产技术，每种产品均包含原辅材料、操作要点、产品特点、注意事项等内容。
《坚果炒货食品加工技术》收录的坚果炒货食品种类齐全，制作方法简单易学，适合各地坚果炒货食品生产企业及制作经营商户学习使用，亦可供家庭炒制时参考。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 坚果炒货食品加工技术站内查询相似图书 | ||
| 丛书名 | 农村书屋系列农副产品加工技术丛书 | ||
| 9787122090102 如需购买下载《坚果炒货食品加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 化学工业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 15.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 21 × 14 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||