品鉴宝典

绪 论 葡萄酒基础知识

一起畅饮葡萄酒?葡萄酒基础知识①

葡萄酒是什么样的酒?葡萄酒基础知识②

葡萄酒的产地在哪里?葡萄酒基础知识③

葡萄酒有哪些种类?葡萄酒基础知识④

什么是酿酒葡萄?葡萄酒基础知识⑤

◆ 大家都想知道的葡萄知识①

葡萄酒基础知识⑥ 葡萄品种图鉴

了解一下具有代表性的24个品种吧

◆ 大家都想知道的葡萄知识②

葡萄酒基础知识⑦ 决定葡萄酒味道的是什么

葡萄酒的味道包括哪些要素?葡萄酒基础知识⑧

葡萄酒香气的多样性?葡萄酒基础知识⑨

什么是“葡萄酒法律”?葡萄酒基础知识⑩

第一章 值得亲身体验的葡萄酒讲座

阅读方法

葡萄酒讲座 王道姿态

波尔多的红葡萄酒 ［关键词］庄园/混合

葡萄酒讲座 品尝“风土条件”的葡萄酒

勃艮第 ［关键词］单一品种/风土条件

葡萄酒讲座 承蒙太阳恩惠的馥郁葡萄酒

法国南部罗纳河谷 ［关键词］浓缩感/优雅

葡萄酒讲座 惊于北部葡萄酒的纯净魅力

阿尔萨斯 ［关键词］生动的酸味

葡萄酒讲座 色香味俱全的起泡葡萄酒

香槟酒 ［关键词］佳酿商/风格

葡萄酒讲座 与料理搭配的相得益彰

普罗旺斯的玫瑰红葡萄酒 ［关键词］在太阳底下饮用

葡萄酒讲座 适合与美味料理搭配的清爽白葡萄酒

卢瓦尔河谷的白葡萄酒 ［关键词］酸味高雅/矿物质感

葡萄酒讲座 了解一下甘甜葡萄酒的魅力和乐趣

卢瓦尔河谷的甘甜葡萄酒 ［关键词］贵腐葡萄酒

葡萄酒讲座 不再局限于甘甜口味的全新魅力

德国的葡萄酒 ［关键词］威士莲/风格

通过与料理搭配发扬光大?葡萄酒讲座

意大利的葡萄酒 ［关键词］圣祖维斯

葡萄酒的乐趣骤增?葡萄酒讲座

雪利和酒精强化葡萄酒 ［关键词］餐后/持久性

新产地品种的魅力与乐趣?葡萄酒讲座

新世界的国际品种葡萄酒 ［关键词］国际品种

因味道纤细，受关注度急剧上升?葡萄酒讲座

日本的甲州 ［关键词］透明感

第二章 通过地图巡游世界上的葡萄酒产地

法国

波尔多地区

标签解读/波尔多AOC等级图

勃艮第地区

标签解读/勃艮第AOC等级图

意大利

标签解读/意大利葡萄酒法规

德国

标签解读/德国葡萄酒法规

西班牙

美国

澳大利亚

新西兰

智利

阿根廷

日本

新世界标签解读/葡萄酒名称的构成要素

第三章 葡萄酒实践讲座

1 试着开启真正的佳酿吧

◆乐趣无穷的葡萄酒小工具

2 玻璃杯与口味

3 美味的温度和保存方法

4 品尝与要点

5 享受与料理搭配的惬意

◆享受奶酪与葡萄酒搭配的乐趣

第四章 葡萄酒知识提升讲座

1 了解一下葡萄酒的基本酿制方法

2 了解一下葡萄田的一年

3 需要进一步了解的葡萄酒知识问与答

Q?栽培?酿造篇 最近常听到的“自然派”和“有机农法”指的是什么

Q 亚硫酸（酸化防止剂）对人体有害吗

Q 何谓“MLF（香气发酵）”

Q 不锈钢大桶发酵?熟成和木酒樽发酵?熟成的差异在哪里

Q 熟成酒樽种类的差异带给葡萄酒哪些不同

Q 进行“限制收获量”和“晚摘”的理由是什么

知识篇 Q 什么是“葡萄根瘤蚜”

Q“螺旋帽”和“软木塞”的区别

Q 表示葡萄酒缺陷的怪味包括哪些

Q 喝剩的葡萄酒如何保存

Q 倒葡萄酒的人，应该是男性，还是女性

Q 为什么将葡萄酒横放保存

Q 倒酒时，多少分量恰到好处

Q 陈年葡萄酒就是优质葡萄酒吗

第五章 推荐葡萄酒名录 君岛严格精选的169瓶葡萄酒

■波尔多

■勃艮第

■罗纳河谷

■阿尔萨斯

■卢瓦尔

■香槟酒

■法国南部?西南地区?其他

■意大利

■德国

■西班牙?葡萄牙

■雪利&卡瓦

■美国

■智利

■澳大利亚

■新西兰

■南非

■日本

葡萄酒用语索引

“葡萄酒是大自然和人手共同打造的极品”。葡萄酒存在于这个世界上，我们常常会与它不期而遇。当酒桌上有这样一瓶葡萄酒，在它倒入杯中的一刹那，散发着令人痴迷沉醉的醇香，这一刻，大家充满了对葡萄酒的期待，心情也格外地兴奋，汇聚一堂，开怀畅饮，还可以与世界各地的葡萄酒爱好者交流、分享并成为知己。从最详尽的葡萄酒知识到224款终极葡萄酒，君岛哲至带您进入一个非凡世界，乐享葡萄酒的饕餮盛宴！没错，葡萄酒就是充满着这样的魅力。您如果愿意，可以以《品鉴宝典：葡萄酒完全掌握手册》为起点，随作者一同踏上探寻葡萄酒魅力的美妙旅行。《品鉴宝典葡萄酒完全掌握手册》涵盖了赤霞珠、黑皮诺、梅尔诺、西拉、霞多丽等具有代表性的24种酿酒葡萄；波尔多的红葡萄酒、普罗旺斯的玫瑰红葡萄酒、新世界的国际品种葡萄酒等13种风格的葡萄酒讲座；法国、意大利、德国、西班牙、美国、澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷、日本等10余个世界著名葡萄酒产区；14个需要进一步了解的葡萄酒知识问与答；君岛哲至严格推荐的170瓶精品葡萄酒……为了向读者传达葡萄酒的魅力，进一步拉近大家与葡萄酒之间的距离，《品鉴宝典葡萄酒完全掌握手册》从葡萄酒的基础知识、葡萄酒的类型及个性、葡萄酒的产地、葡萄酒的品鉴与食物搭配、葡萄酒酿造及葡萄田作业，到作者君岛哲至精心挑选的169款葡萄酒品鉴，配以丰富的精美图片，言简意赅地对葡萄酒进行了全面而详细的介绍。【作者简介】君岛哲至：1960年出生于日本横滨。老字号酒铺“横滨君岛屋”（始创于1892年）的第4代继承人。主要经营进口葡萄酒、日本酒、日本烧酒。为追求优质佳酿，经常奔波于世界各地。对直接进口的葡萄酒，他必亲自拜访酿造者和葡萄田，以确定该酒各方面条件达到优质水平。同时，他还经营着两家意大利餐厅、一家葡萄酒酒吧，旨在“通过酒和食物构筑世界和平”。其感性丰富的品酒文化和独特的料理搭配概念也广受好评。 2003年获得“鲁瓦连斟酒人”称号（普罗旺斯葡萄酒骑士团授）；2004年获得“小银杯骑士”称号（勃艮第葡萄酒骑士团授）；2008年获得“香槟酒骑士”称号（香槟酒骑士团授）。此外，他还担任日本酒、香槟酒学校讲师。